ISM & ProSweets 2016
百樂嘉利寶將推動巧克力在乳製品飲料中的極限
基於過去一年在倫敦、巴黎、羅馬和布魯塞爾的研究，該公司總結出了影響巧克力行業的六大趨勢，以及2016年該公司將如何利用這些數據與客戶共同創造“有意義的巧克力創新”。
巧克力奶昔加上鬆脆的超級食物
例如將食物和味道結合在一起——果汁冰沙和鬆脆的巧克力塊，巧克力奶昔和鬆脆的超級食物，還有在你嘴裏會裂開的堅果或水果。
最近，在德國科隆舉行的2016年ProSweets大會上，百樂嘉利寶的市場總監巴斯·斯米特對ConfectioneryNews說，無論他們的年齡和來自哪裏，消費者比以往任何時候都更有興趣嚐試新事物。
”我們的研究表明，有些類別目前對他們來說相當無聊，有些類別不再清晰或相關他說。
”在過去的一年裏，我們在所有細分市場中都沉浸在消費者的生活中;糖果，烘焙和糕點，家庭烘焙，冰淇淋和甜點，飲料和乳製品，餅幹和穀物．
”期待我們推出的新產品會給我們帶來驚喜，但舉個例子:千禧一代正在尋找適合他們健康生活的健康食品。他們希望他們的食物好吃，對他們有好處．
”我們想開發粗冰沙飲料，這是一種不同質地的健康冰沙，比如奶昔，水果冰沙，裏麵有巧克力塊、堅果或水果，會在你嘴裏融化、破裂或爆裂，刺激你的感官”。
產品和口味爆炸之間的差距是巨大的
Smit表示，產品和口味爆炸之間的差距是巨大的，百樂嘉利寶希望與客戶合作，彌合這一差距。
百樂嘉利寶2016很少的趨勢
回家;外出就餐很過時，在家吃飯很流行。ie。創造巧克力和可可產品，創造“烘焙時刻”，激發創造力。
幹淨、清晰、負責;對消費者來說，“綠色”不再是一個足夠的標簽，他們想要的是“幹淨和清晰”。想要脫穎而出的品牌需要透明。
健康選擇千禧一代;全球一體化正成為一個嚴重的威脅。千禧一代正以一種全麵的健康觀為自己的幸福負責。
健康的選擇;父母和祖父母營養不良的風險更大。“健康的人”希望活得更久，並在變老時保持活力。食物必須支持他們不斷變化的新陳代謝，滿足他們的營養需求，並預防與年齡有關的疾病。
溢價Vs價值;消費者要麼購買商品，要麼購買商品，但“主流”對食品品牌來說是一條死路。吸引力將由講故事的能力驅動。
“我的”巧克力體驗;要贏得當今消費者的心，就要以他們為中心。不是作為一個部分，或一代，或一個階級，而是作為一個個體。
”超市裏供應的巧克力與這些激進的創新還相去甚遠。在藥片、果仁糖、冰淇淋和餅幹等品類中，我們看到的大多還是傳統的口味和形狀。”
“我們還觀察到很多價格促銷活動，這可能表明品牌很難贏得觀眾的忠誠度。”
通過創造六大趨勢(家居;幹淨、清晰、負責;健康選擇千禧一代;健康選擇健康老年人;溢價vs價值;它可以根據客戶的品牌和戰略計劃，為客戶產生1000多種口味表現。
”相關的概念平台是下一代乳製品體驗，我們在世界上有一些很棒的乳製品品牌，但我們想開發一些有趣的口味，讓他們在未來探索斯密特說。
多感官體驗
”我們看到的其中一件大事是放縱，多感官體驗。乳製品的挑戰在於它是一種水基產品，所以要帶來嘎吱嘎吱的口感並不容易。紋理是一個關鍵的東西，我們希望開發一係列具有不同紋理的產品．
”如果我們不想出新的成分來把它們以特定的方式結合起來，創新就不會出現”。
他補充說，今天的消費者是全球性的。人們去異國他鄉旅行，習慣於購買來自世界各地的食材和美食體驗。歐洲的，亞洲的，非洲的，融合的，或者舊石器時代的。
”我們在世界各地的19個巧克力學院中心和23個巧克力實驗室繼續磨練我們的工藝，創造創新斯密特說。
”食物通常與懷舊、儀式和童年記憶有關。
“沒有什麼產品能像餅幹、麵包、巧克力和冰淇淋那樣引起人們的情感共鳴。對於一家巧克力公司來說，我們永遠不要忽視這一點是至關重要的”。
