Barry Callebaut名字真正的甜味劑甜菊糖甙為未來巧克力

巧克力供應商進行質量檢測與真正的甜菊糖甙,暗示其“批準”成分stevia-sweetened巧克力。

真正的甜菊糖甙的董事總經理,索菲婭角af Rantzien表示,此舉打開門Barry Callebaut接觸更多的企業,可以添加甜菊糖巧克力他們的投資組合。

“批準在幾個階段一個漫長的過程,包括測試的感官屬性和生產過程審計、”她說。

然而,關於細節Barry Callebaut如何使用組合尚未確定,根據Rantzien。

可持續的甜菊糖甙

真正的甜菊糖甙產品Barry Callebaut已批準是一個純化甜葉菊提取物來自甜葉菊葉,Rantzien說。

“提取的甜味是至少250倍比糖還甜,“她說。

真正的甜菊糖甙其原料來源來自中國和巴拉圭,根據Rantzien。

在這兩個國家,公司遵循甜葉菊葉子的農民,通過收集點,進入倉庫,通過生產和所有的客戶,她說。

“這可追溯性不僅使我們能夠迅速應對潛在的未來的問題,也把所有石頭每天不斷改進和確保我們的操作是真正可持續。”

甜菊糖甙的產生擔憂

Rantzien承認曾經有擔心,甜菊糖甙的味道不夠好,和評論家說它會創建一個苦licorice-like餘味。

然而,她說甜菊糖是一個很好的組合,因為他們在協同工作改善味道和甜蜜。

“在大多數產品配方,減少50%的糖不會影響產品的味道,“Rantzien說。“世衛組織和美國食品及藥物管理局在說什麼是社會必須減少糖的攝入,不放棄,和減少50%的糖走很長的路為食品和飲料行業和消費者。”

歐洲是一個艱難的,但增加市場對甜菊糖甙

Rantzien有趣的是,之前的研究顯示了時代團購最甜菊糖的產品今天30至49歲之間的女性,但這個年齡段最積極的對甜菊糖甙在18至29歲之間。

“年輕一代將繼續推動遠離糖和人工甜味劑,”她說。

然而,相對於北美、歐洲是一個更加殘酷的市場對甜菊糖甙從立法來看,也是一個非常分散的市場,Rantzien說。

“甜葉菊提取物的批準是在2011年,三年之後美國批準和一些市場現在主要采用甜菊糖甙在歐洲,尤其是英國和斯堪的納維亞。但stevia-use回升速度增加。”

在全球範圍內,甜菊糖甙的市場預計將增長8%至17%在接下來的20年,Rantzien補充道。所以使用大型巧克力公司,像Barry Callebaut,才是真正重要的甜葉菊迅速擴大市場份額。