雀巢首席:減少糖現在之前它是強製性的

“每一次我們在我們的產品減少糖或鹽,我們失去的市場份額。這是直接的,”他說。“我們嚐試實現這個同時也維護味覺和感官知覺。”

Catsicas指雀巢營養分析係統(NNPS)去年發表的一份藍圖,雀巢,描述了公司的策略在降低糖、鹽和脂肪的同時保持味道。

Catscias解釋說,主要的挑戰是如何添加鹽和糖可以解釋為市場優勢。

同時有一個全行業的承諾,減少不健康的成分,消費者仍傾向於好吃的產品,是由食品生產商之一。

Catsicas說,消費者不接受強烈改變產品的口味和尋找替代品,或添加糖或鹽本身。

根據雀巢公司執行副總裁路易斯Cantarell,僅2015年一年,該公司已經減少了440噸的飽和脂肪,糖2600噸和260噸鹽從其產品配方。

營養分析

雀巢營養分析係統(NNPS),使用科學的排名根據他們的營養成分或分類食品對預防疾病、促進健康的目的。

模型可用於各種應用,包括營養和健康的規定索賠和向兒童推銷食品。

食品工業和雀巢營養分析的一個重要應用是協助發展更全麵,nutrition-oriented再形成的食物組合。

“如果我們要生產加工食品,我們應該做它的方式與方法自然進化了幾百萬年,”Catsicas說。“我們想要確保生活質量是由營養支持,盡可能的好。”

“人們想要喂,吃新鮮的產品,但我不知道這是可能的。與城市數量增長超過1500萬人,我相信我們的工作是保持接近大自然的同時喂養的大部分人口。”

當前的指導方針

世界衛生組織(世衛組織)和世界衛生大會已經確定了食品行業需要減少大量的飽和脂肪和反式脂肪,遊離糖和鹽在全球糧食供應。

根據世界衛生組織歐洲行動計劃,營養豐富的食品新產品需要開發實現飲食目標人口水平。

通過使用國際和國家膳食指南,在每個類別NNPS限製特定的營養,但鼓勵別人。

例如,它主張通過乳製品提供蛋白質和鈣質,並通過基於穀物的穀類產品。