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崛起的巨龍:越南贏得好味道可可地位
ICCO計劃授予越南好味道狀態為全國40%的可可出口。
東南亞國家將加入17個其他國家這有好味道的稱號2010年國際可可協議的附錄C,包括厄瓜多爾、馬達加斯加和印度尼西亞。
越南是判定一個好味道的國家一個ICCO小組會議上9月18日,2015年,但預計將被正式授予認可ICCO的世界可可會議在多米尼加共和國這可能。
伯利茲、危地馬拉、洪都拉斯和巴拿馬也將獲得好味道地位出口的50%,而100%的尼加拉瓜的出口將獲得冠軍。
酸性水果的筆記
好味道質量大部分可可著稱的ICCO專題小組的代表公司如芙娜,雀巢,Casa盧克。
價格溢價:很好味道的好處
根據ICCO,細味可可,約占全球6%的可可出口。它說有好味道由需求增長的強勁增長溢價和單一起源的巧克力市場。厄瓜多爾是領先的好味道生產國。ICCO估計好味道可可通常命令每公噸3500美元和5000美元之間(MT)相比,大部分可可3000到3500美元。一些高端細可可可以賣到每公噸10000美元,它說。
Ed Seguine Guittard巧克力,Seguine可可可可和巧克力Advisors的創始人是委員會的主席。
他告訴ConfectioneryNews可可革命在最近的會議上,越南已經顯示出其可可出口價值的一部分市場。
“他們創建了一個剩餘工作清單的所有買家的溢價的可可巧克力製造商,”他說。
“這是一個新興地區。越南的曆史不平衡酸性可可生產國家,大部分的銷售並沒有高度重視。”
但是他說國家的輸出是在過渡部分通過控製幹燥和發酵產生,產生一個更加平衡的味道。
“這個Trinitario-type通常表達顯著的新鮮水果,有時一些棕色水果筆記和偶爾在降序排列,一些花卉所指出的,“他說。
為什麼40%的?
越南40%細味地位被確定的出口數量達到上麵的高度重視的市場價格批量可可。
印尼被認為是一個很好的味道可可國家2011年3月,但隻有1%的出口。
隻有國家才能申請ICCO細味可可地位,但越南的應用程序支持的谘詢Puratos大廣場和Marou巧克力。
Puratos大廣場是全國最大的可可買家和建立了幹燥和發酵中心本混亂關係合作與火星巧克力需要一個垂直的方法生產。
董事總經理Gricha Safarian Puratos大廣場,告訴本網站說“我們正投入大量的資源包括人力資源和資本在越南發展這個行業。”
他說味道好可可地位是個好消息。
“…這是一個很好的認識到豆子和發酵的質量足夠好是和瓦努阿圖和特立尼達和多巴哥等國相比,“他說。
一個新的作物
越南有三個可可種植區域:西部高地,湄公河三角洲和東南地區
所有bean是發酵
火星估計從2004年到2014年,公共和私人實體在越南投資30-40m美元可可行業。平均產量為2015年越南可可農場每公頃850公斤幹發酵豆。所有的國家的可可是發酵。相比之下,發酵並不是在亞洲廣泛cocoa-producing國家印度尼西亞。約2200噸(總產量的40%)越南的可可根據伍茲標準認證。來源:越南可可委員會
可可被正式介紹給全國主要由NGO-funded項目大約10年前。
越南的可可種植麵積在2012年達到頂峰,25700公頃,但自去年以來一直在下降,當它到達11229公頃農民搬到競爭作物,據農業和農村發展。
嘉吉公司自2004年以來一直活躍在越南購買可可,但是在2014年退出,在種植麵積下降。
對農民的經濟可行性
海Lam定省,越南可可開發經理在火星,可可革命期間發布會上說:“可可在越南的未來一定是經濟可行的。如果農民沒有得到一個好的收入可可可可樹會砍。”
火星支持南朗大學建立可可卓越中心在1990年代中期在越南。
Lam Dinh說可可在越南需要產量約2公斤/樹與作物喜歡咖啡在價格上競爭。越南可可平均收益率在2012年0.52公斤每棵樹,一項研究顯示,WASI(咖啡和可可研究所)。
畢馬威(KPMG) 2015年的一項研究發現,越南湄公河三角洲的農民可以每公頃平均收入的三倍量從2015年的柚子等農作物和咖啡競爭相比,可可。
