非合成的食物顏色:可接受的妥協或離自然太遠?

許多消費者更希望看到顏色來自整個食品像甜菜(色素的食品),而不是“南安普頓6”合成色素與多動症,專家告訴FoodNavigator。

然而,許多天然產物已知更糟糕的光屬性而言,熱量和pH值穩定。

天然的產品也可以提供穩定合成產品因此“聖杯”,史蒂夫·奧斯本,商務總監,極光穀神星夥伴關係,英國指出。

新一波“采樣”食品色素如默克公司的最新提供- Candurin NXT紅寶石可以半合成食品色素,奧斯本說。

的公司索賠產品非常穩定。發言人告訴這本刊物,它有一個最低5年保質期沒有預期的顏色變化的,而且它具有熱穩定性高達600°C。

默克公司聲稱,色素“一流的”穩定。它品牌的不溶性結合矽和鐵的氧化物"礦物和非人為染料替代”合成的顏色像蟲紅129 (E)和非素食色素胭脂紅120 (E)。

它是第一個矽基色素被批準用於食品,也是素食和猶太食品的規定。

E數字和消費者的關注

然而,奧斯本和勞拉·瓊斯,全球食品科學Mintel分析師同意消費者可能不接受它作為一種天然產品,盡管事實上它將允許標簽要求“沒有任何人工的顏色”。

“氧化鐵是自然紅色,但挑戰是說服(消費者),“奧斯本說,很多紅色色素喜歡甜菜紅色或紅色的胡蘿卜“清潔標簽”命題。

“挑戰在於(Candurin NXT)將消費者足夠的幹淨的標簽。如果是宣布矽基氧化鐵,然後聽起來不可能。所麵臨的挑戰將變得清潔標簽為推動自然命題”。

瓊斯補充說,消費者可能取決於含有Candurin NXT的產品標簽的方式——一個因素可能會改變取決於它在哪裏出售。

“如果你看看著色食品在歐洲更多的開始列表來自水果或蔬菜,所以更符合消費者的理解自然,“她說。

自Candurin NXT是由矽和鐵氧化物,瓊斯指出她會假設他們將相關E數字。雖然色素的天然產品類別,她說這不會出現色素食品標簽上一樣。

“消費者明白E數字並不總是好的,他們沒有意識到其中的一些是自然的。”

然而,該公司發言人說,默克公司已經看到巧克力的主要參與者的興趣和糕點裝飾行業。

“市場反饋是非常積極的。”

變化的市場

在任何情況下,都有一個空間是市場新的色素可以取代六和超越現有的天然色素stability-wise南安普頓,奧斯本說。成本,產品不會至少需要更昂貴的比現有的製造過程中,他補充道。

如果Candurin NXT可以成功地融入產品,很有可能更多的公司將尋求開發類似的下一代產品,瓊斯說。

著色食品的使用也可能會增加受歡迎符合消費者的渴望吃全產品而不是添加劑,她說。

瓊斯說,很難追蹤的使用著色以來全球食品標簽還沒有標準化(例如一個標簽可以讀“甜菜根提取物”而不是色素的食品)。

然而,色素食品公司因本周宣布將建立一個螺旋藻植物在荷蘭在世界各地日益增長的需求。這個基金將雙藍色和綠色產品的能力。

全球使用的自然顏色一般繼續增加和使用人工合成物的衰落,瓊斯說,增加北美、中東和非洲增加吸收的早期采用者歐洲和亞洲Pac。

“我認為這將會繼續,“她說。

今年早些時候,FoodNavigator報道公司將產品的範圍對天然色素。

當時,約翰•喬治成分分析師歐睿說:“公司隻承諾涉及產品範圍有限,如雀巢糖果和Kraft-Heinz通心粉和奶酪產品,可能會在重新審查。”

然而,奧斯本對剩下的差距有多大市場的天然食品色素。

公司無法承擔其他自然選擇可能會迅速采用下一代產品,但是那些已經成功地在自然的顏色像花青素可以看到它作為一個“自然選擇”。

那些沒有已經切換到一個完全naturally-coloured產品線可能無法再現的具體顏色與合成選項,他補充說。