健康巧克力:研究人員說，歐盟關於可可黃烷醇健康的聲明“應該修改”

歐洲食品安全局(EFSA)批準的聲明——由百樂嘉利寶在2013年勝訴——稱，黑巧克力、可可提取物和含有200毫克可可黃烷醇的可可基飲料有助於維持血管彈性，有助於正常血液循環。

但是一個研究本月發表在雜誌上植物療法的研究建議需要100毫克的特定黃烷醇表兒茶素，而200毫克的總黃烷醇隻含有46毫克的表兒茶素。

在接受ConfectioneryNews采訪時，Barry Callebaut表示，歐洲食品安全局(一個公正的專家實體)的批準是在經過了需要可靠科學證據的徹底程序後批準的。

表兒茶素100毫克

由弗裏堡大學、巴塞爾大學醫院和波恩大學的一個研究小組進行的新研究聲稱，100毫克黃烷醇表兒茶素對流動介導的血管舒張(FMD)的影響比200毫克總可可黃烷醇更大。

報告稱，200毫克的可可黃烷醇通常含有46毫克的表兒茶素以及兒茶素等其他酚類化合物。

采用“可可黃烷醇”來描述黃烷醇的集合混合物，其中包括兒茶素、表兒茶素、亮色素和花青素。

這項最新研究的作者表示，含有約100毫克表兒茶素的可可產品可以可靠地增加口腔病，而900毫克可可黃烷醇(相當於約256毫克表兒茶素)可能會降低特定人群的血壓，如果長期食用的話。

他們說的是歐洲食品安全局推薦的200毫克可可黃烷醇“應該修訂”,特別是當糖存在於巧克力和許多因素影響黃烷醇的吸收，代謝和排泄。

分析了13個係統綜述

該結論是在研究人員分析了自2010年以來發表的13篇關於可可黃烷醇的係統綜述之後得出的。

作者認為，早期的研究表明表兒茶素是改善血液流動的關鍵成分，尤其是100毫克的劑量。

他們指向一個2013年Mogollon的試點研究et al。研究發現，每天攝入400毫克黃烷醇的孕婦對流量介導的血管舒張(FMD)或血壓沒有影響。

他們增加了Hammer 2015年的論文et al。發現外周動脈疾病患者每天吃含有45毫克表兒茶素的巧克力對FMD沒有影響。

但是一個Grassi 2015年的論文et al。發現了500毫克的黃烷醇年代使用105毫克表兒茶素，改善了口蹄疫，而使用800毫克可可黃烷醇和168毫克表兒茶素則沒有進一步改善。

“這加強了在可可產品中添加100毫克表兒茶素的理由，而不是歐洲食品安全局最近批準的200毫克黃烷醇(含46毫克表兒茶素)，以促進健康血液流動。”作者說。

Vitafoods Live!在2014年由瑞士ConfectioneryNews主辦的題為“可可黃烷醇科學和對你更有益的巧克力的潛力”的辯論中，拉奎拉大學內科醫學院院長克勞迪奧·費裏建議一整類黃烷醇都很重要，但也許表兒茶素是關鍵(見視頻)。

“健康巧克力”應該標明總黃烷醇含量

的作者植物療法的研究論文呼籲在健康平台上銷售的巧克力列出總黃烷醇含量和表兒茶素含量。

他們說，通常情況下，巧克力產品上隻標明可可的固體和脂肪含量。

“可可堿的含量應該被記錄下來，盡管我們還不知道它對巧克力有益健康的作用。”作者繼續說。

巧克力是最好的送貨工具嗎?

研究人員質疑巧克力是否是可可黃烷醇的最佳運輸工具，因為需要消耗這麼多巧克力。

研究稱，攝入推薦的900毫克黃烷醇需要平均攝入300克巧克力，而攝入100毫克表兒茶素需要平均攝入125克巧克力。

“人們每天攝入這麼多黑巧克力是不現實的，但相比之下，一些食品補充劑是例外，它們是包括表兒茶素在內的可可黃烷醇的寶貴來源。”該研究的作者說。

他們補充說，牛奶巧克力是"不是黃烷醇的合適來源"而白巧克力則完全不含酚類化合物

來自火星的研究人員支持FLAVIOLA項目有之前說的巧克力的熱量太高，不能作為可可黃烷醇的運輸工具。

其他發現

本周發表的這篇論文暗示存在這種可能性“強有力的證據”黑巧克力不能降低血壓。

然而，作者說，增加流量介導的血管舒張(FMD或血液流量)有很強的相關性，並支持改善血糖和脂質代謝。

研究表明，幹可可豆的多酚含量占18%，而加工黑巧克力的多酚含量不到幹可可豆的十分之一(1.7 - 8.4毫克/克)，牛奶巧克力的多酚含量更低(0.7 - 5毫克/克)。

他們說，發酵階段是巧克力生產過程中黃烷醇流失的主要原因。

來源:
植物療法的研究,2016年7月1日在網上發布
DOI: 10.1002 / ptr.5665
“可可黃烷醇對心血管健康的影響”
作者:Julia Vlachojannis, Paul Erne, Benno Zimmermann和Sigrun Chrubasik-Hausmann