小鳥帶來巧克力糖果市場墨西哥胡椒

小位於長島的品牌有五個口味的“火咬”巧克力覆蓋蜜餞jalapenos-as以及jalapeno-infused簡單糖漿得名糖漿在其投資組合。

在2013年,一個買家的冰淇淋店發現了這對夫婦在農貿市場銷售他們的巧克力,這是當他們第一次批發訂單,開始更多關注B2B銷售直接向消費者銷售。

今天,該品牌的1.5盎司可密封袋巧克力可以在大約50精品商店在全國以及一些在線零售商,售價6.99美元左右一袋。

小鳥是如何開始的

“我們有一些墨西哥胡椒所需配方,和莎拉說,“他們會變壞,如果我什麼都不做,”“科裏回憶道。“和莎拉從不讓任何事去浪費,所以她決定糖果。”

恰巧,當時莎拉糖果卷,她已經開發她的博客的菜譜,想出了一個巧克力覆蓋蜜餞橙皮食譜她丈夫的愛。但他們兩人預計巧克力糖墨西哥辣椒的想法會工作。

“我們讓他們在工作中的人們肯定的意見,因為如果你喜歡辣的,你會喜歡他們,和那些不喜歡辣的不會去接近他們,”科裏說。“但我們有兩個獨立的人走過來對她說“我在哪裏可以給你做這些或我可以買地方嗎?’”這是這對夫婦知道他們這樣做是有意義的,開始業務。

他們想出了小鳥的名字,根據仙女科裏的祖母的名字,這意味著意第緒語的小鳥。

生產和分銷火咬

直到四個月前,這對夫婦巧克力商業廚房裏有三個兼職員工三天一個星期。今天,他們在自己的工作製造空間和四個全職員工和兼職。

“我們通過英鎊用於購買墨西哥辣椒,現在我們購買他們的托盤,“科裏說。辣椒,來自當地農民在紐約州,被削減,然後用薩拉所說的蜜餞“糖、水和魔法,”之前煮幹,最後hand-dipped在不同類型的巧克力:牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力。他們也有“火樹皮”品種,薄薄的巧克力塊碎蜜餞墨西哥辣椒在裏麵。

公司生產一個月約100例,與32包每箱(3200產品一個月)。根據科裏,巧克力暢銷西南和西部海岸。“產品是辣的,在美國東海岸,香料是一種利基產品。在西南和西部海岸,他們吃每一頓飯墨西哥胡椒,所以是有道理的,”他補充說。

2016年是第一年小鳥參與食品貿易顯示如冬季美食秀和糖果和零食世博會。品牌也參加了辣的食物顯示在德克薩斯州(節日皮)和新墨西哥州(國家的食品和燒烤顯示)。

在高端產品

“從現在開始我們的重點發生了變化,“科裏說。“如果你問莎拉,她想,她想是無處不在。”

但是隨著品牌求質量,科裏說產品的pricepoint“目前不適合沃爾瑪和目標,但是我們想讓他們開始攜帶更多的高端和專業物品,因為他們看到的趨勢。

“豆芽和全食超市購物者用於花更多的錢在自然、有機的東西,我們適應,”他補充說。“我們沒有防腐劑在我們的巧克力,和火糖漿非轉基因項目驗證,無穀蛋白,它是幹淨的,所以我們所有的趨勢,他們推。”

但它不僅僅是在傳送夫婦也是環保意識。“我們試圖盡可能的閉環,”莎拉說。“我們使用胡椒時的所有方麵。我們使用的種子,我們使用膜,我們使用墨西哥胡椒汁。現在我們如何堆肥莖。

“我們重新一切。我們真的很難沒有任何浪費。我們試圖從當地供應商購買也是當地的企業家”,她補充道。“我們嚐試使用其他小型企業,幫助他們盡可能幫助我們,和我們專門給當地的慈善機構。”