2017年巧克力四大趨勢:嘉吉標識增長動力

然而,該公司指出整個巧克力糖果市場正麵臨著“具有挑戰性的環境,”隨著利潤率下降,由於需求停滯在歐洲和出口市場。

糖果製造商特別暴露於可可豆價格高企,Niklas Andersson可可和巧克力在嘉吉公司的市場總監說。

“很難將價格上漲給客戶,所以利潤率受到擠壓,“他說。

巧克力行業也麵臨著法律法規由於增加脂肪和糖周圍的公共辯論,安德森說。例如,在英國,有壓力把糖果項目從在超市付款行。

三大支柱來幫助長期可持續的業務增長

嘉吉公司已經確定了三大支柱可能提高利潤率和幫助糖果成長長期業務,根據該報告。

三大支柱包括管理價格風險,這意味著購買可可等原材料,牛奶或糖在正確的時間和正確的價格;和重新設計產品,調整來滿足消費者的需求,以降低成本。

第三個支柱是糖果需要適應消費者需求“投資和創新,通過premiumization或提升產品在產品營銷的地位,“安德森說。

“溢價可以刺激需求的黑巧克力,巧克力或豆類品種原產地標簽擴展混合攪拌。消費者往往願意支付額外的優質產品。”

產品營銷創新的一個例子是推廣產品的現有功能,促進健康和健康、有效地重新定位產品,他補充說。

除了四個趨勢報告中包括,嘉吉公司預測,個性化將巧克力工業的未來。

“個性化趨勢觀察到在許多行業,但尚未完全轉化為巧克力糖果,“該公司表示。

“然而,彈出商店讓消費者來設計自己的巧克力,例如,越來越普遍。”

放縱的

嘉吉表示蔬菜和巧克力組合各類越來越受歡迎。去年,吉百利在一個創新的羽衣甘藍奶油牛奶的慶祝紀念盤。托尼Chocoloney最近推出了限量版巧克力和白巧克力,胡蘿卜和核桃。

嘉吉公司補充說,好吃的靈感會進一步放縱的巧克力的空間。

“好吃的趨勢開始幾年前鹹焦糖然後我們看到一些更具創新性的味道如培根與巧克力有關,”安德森說。

結合不同的口味和質地在一個酒吧也成為常見的糖果創造放縱的產品戰略。

例如,Milka三重焦糖口味特性不同的材質相同的巧克力。2016年,好時還推出了Take5酒吧在美國有5個不同的層與多個味道和質地。

1。溢價

需求的優質巧克力是曆史新高,出處和來源是關鍵在可可和巧克力產品,嘉吉公司說。

與單一的起源和比利時巧克力的持久的趨勢,最近,製造商開始突出巧克力糖果中的其他成分的來源,例如喜馬拉雅鹽,”安德森說。

然而,越來越多的靈感來自於工匠段也比較新,嘉吉公司補充道。索賠,如“手工製作”或“手工”越來越多的觀察和詳細過程出現在工業巧克力,包括石磨,緩慢攪拌,混合攪拌時間。

2016年,雀巢給超市帶來了一個工匠巧克力範圍,Les Recettes de l ' atelier,強調不同的土壤和特異性可可起源。

戈代娃也發布了今年第一個單品巧克力收集。

2。健康的

除了長期趨勢減少糖和無穀蛋白,乳糖免費索賠越來越被觀察到在可可和巧克力產品,與牛奶的替代品,如椰奶越來越受歡迎,嘉吉公司說。

”看著成分看作是有益的,對蛋白質依然蓬勃發展,成為主流趨勢,打破運動營養生態位和關注飽腹感而不是體育複蘇,”該公司補充說。

利用巧克力的健康趨勢空間,雀巢公司在其產品中糖的數量減少了32%在2000年和2013年之間。它還計劃減少鈉的食品和飲料,旨在滿足世界衛生組織建議的飲食。

還介紹了火星和火星士力架蛋白質棒在英國在2016年4月。

可持續發展和清潔

認證的巧克力已經蔓延到新的國家和類別,因為食物從哪裏來,它是如何產生,和它真正的倫理和環境成本真正重要的今天的消費者,根據嘉吉公司。

費列羅在7月宣布,它將Fairtrade-sourced可可在未來三年內擴大一倍。同時,特易購(Tesco)使其自有品牌的巧克力雨林聯盟認證到2018年底。

安德森說,幹淨和清晰的標簽趨勢也從未更強。例如,火星在2月宣布他們將逐步淘汰人工色素在所有糖果和巧克力在未來五年,和雀巢使用集中的水果和蔬菜顏色的聰明豆。

“人們正越來越多地尋求真實的成分。使用植物提取物或水果和蔬菜自然顏色產品正在蓬勃發展,”他說。