Lallemand吹捧高蛋白酵母提取物對肉類替代品

被稱為' Lyfe 175 a,它是第一個酵母提取物含有70%的蛋白質。

Lallemand喬安娜·沃茲尼亞克,銷售和營銷經理,告訴我們:”更有強度的肉的風味和較高水平的穀氨酸和其他氨基酸的一個重要方麵在創造適合調味料和準備食物的味道。

“這是對任何公司使用酵母提取物產品改善肉的味道;它最有趣的應用程序劃分為產品像去年底,香腸和替代肉類產品。”

敏特公司最近的一項研究顯示,超過三分之一的消費者購買替代肉類如定期闊恩,盡管隻有7%在美國確定是素食者。肉類產業的壓力不斷上升,大量呼籲可持續發展稅收。

沃茲尼亞克表示,該公司希望這將是一個主要領域的食品工業可以應用' Lyfe 175 a。

“到目前為止,它主要用於調味料,但它是開放給所有類型的使用在各種加工食品”她補充說。

提取也非轉基因,麵筋免費的,有機的,素食主義者和猶太認證。

總部在蒙特利爾的Lallemand發展不同的酵母和細菌自1970年代。