甜菊糖甙未來在哪裏?從設計師配糖體混合發酵和酶改性

添加糖現在頭號公敵,蘇打稅獲得牽引力,添加糖標簽在地平線上,製造商的壓力減少糖,加大和製造商正在尋找更多的定製,但具有成本效益的解決方案,傑克遜博士告訴FoodNavigator-USA。

還有一個接受除了和尚水果,這仍然是昂貴的,不是有許多選項的天然甜味劑空間除了甜葉菊商業上可行的現在,他補充道。

”沒有巨大的一步變化,所有的進步在過去的幾年裏真的是除了猶太人的尊稱(最豐富的斯替維醇糖苷-或甜味劑組件在甜菊葉)看不同的苷如何一起工作更富的味道。”

設計師混合

甜蜜的綠色田野,合並與長期供應商浙江綠色世界在2015年成為最大的,私營,基礎甜菊糖甙成分公司在世界上,大量的工作一直致力於工程提取工藝,使其收益率苷的特定組合,而不是單獨提取苷,淨化他們,然後將它們結合起來,傑克遜博士說。

“我們一直在使用技術,使我們能夠有選擇地增強甜葉菊提取物通過工程提取過程得到所需的組合連續斯替維醇苷的提取,而不是re-combining個人純化斯替維醇苷。我們正在創建一個設計師混合,如果你喜歡。

“所以我們Intesse線生產的甜菊糖甙很富沒有典型的苦與甜菊糖甙揮之不去的你得到提取物…新的一行我們即將推出的產品也反映了這種技術,真正品味非凡。”

他補充道:“我認為很多我們的競爭對手re-combining個人純化斯替維醇苷,它有一些好處,但有一個成本,還有不同的口味,因為我們的產品含有小苷,不在他們的組合。”

酶改性

但酶法改性,出現在越來越多的stevia-related專利申請?

“每個人都董稍微不同的事情,”傑克遜博士解釋說,“但使用酶來創造自然味道甜菊已經持續了多年,尤其是在日本和韓國。在這裏,您可以使用酶葡萄糖分子從澱粉轉移到斯替維醇苷。

“在美國,聯邦應急管理局(味道和提取製造商協會)給斯替維醇苷酶修改自己的類別(聯邦應急管理局肝4728 -Glucosyl斯替維醇苷)。如果你使用它們低於某一閾值時,他們可以改變你對甜味的感知或增強甜蜜,但他們不是作為甜味劑,所以你可以稱之為“天然香料”的標簽。

”,如果你已經有了天然風味成分標簽,您不必添加任何東西,這顯然是有吸引力的人們尋找更短更清潔的標簽。”

如果你超過這個門檻和enzyme-modified產品功能作為甜味劑,他說,“它必須被描述為修改斯替維醇苷的酶,或等價的,它必須是FDA肝嗎通常被認為是安全的,這是一條不同的道路。

“一些公司已經做到了(例如,PureCircle酶甜味劑——修改Glucosylated甜葉菊葉提取物——在其“ζ”投資組合,而GLG Lifetech收到一封信從FDA沒有異議的肝決心保持酶的改良甜葉菊產品EMS95 2016年10月),但產品並不總是有效的。”

甜菊……-葉子?

至於“發酵”斯替維醇苷等EverSweet——一種轉基因麵包酵母將糖(從玉米葡萄糖)轉換成最美味的苷Reb D + M通過發酵過程——技術是令人興奮的,他說。

然而,沒有產品在市場上,目前還不清楚市場將如何回應,考慮到主要原因,食品和飲料製造商開始嚐試甜葉菊首先正是由於其“天然”憑證(葉),他說。

換句話說,如果你用的甜菊葉方程,你在灰色地帶的食品營銷而言,即使最終產品的化學性質和猶太人的尊稱D + M從一片葉子。

盡管EverSweet可能被貼上Reb D M和猶太人的尊稱,斯替維醇苷,或瑞米瑞D,這些都是消費者的“甜菊葉提取物,”他說。

“也許有些公司將它列斯替維醇苷的成分列表,希望消費者真的不區分,和甜菊(從葉);他們可能希望將有一個光環效應從甜菊葉,但我不知道。許多消費者,“斯替維醇糖苷”可能聽起來像一個化學。”

有機甜葉菊

被問及有機甜葉菊,提供的甜蜜的綠色田野,他說:“很少有其他玩家提供我稱之為真正的有機甜葉菊。有機審計員/認證機構必須理解到底是什麼在每一個階段的過程(種植、提取、澄清,濃度、色譜法、結晶等)我們知道這並非總是如此,有時有機審計師可能會誤導。”

例如,在絮凝過程中,原油甜葉菊提取物澄清,他說,“許多不有機絮凝劑兼容。溶劑也可以是一個問題。”

快速增長的甜蜜的綠色田野

作為一家私人公司,甜蜜的綠色田野不分享收入,但它正在迅速增長,傑克遜博士說。

“我們現在正在迅速增長。我認為最後公眾和飲料公司已經通過了第一階段的理解甜葉菊的潛力和現在我們看到,反映在我們的銷售。

“我也敦促所有製造商甜葉菊在過去試圖保持重新審視它,因為在某些應用程序中,這是區別全糖了。”