英國人準備在合理範圍內轉向氣候友好型飲食

全球糧食安全計劃委托對2024名成年人進行了調查，以評估公眾對糧食係統與氣候變化之間聯係的態度。

研究人員發現，在相信人為氣候變化的消費者中，66%的人也認為食品係統是一個主要因素，飲食需要改變才能減少氣候變化“顯著減少氣候變化的影響”。

但他們願意走多遠?肉類是溫室氣體排放的主要原因，但59%的英國人表示他們永遠不會考慮純素飲食，47%的人永遠不會考慮魚素飲食，39%的人永遠不會考慮素食。此外，約五分之一(分別為19%、20%和21%)的人表示，他們未來可能不會考慮做這些事情。

約四分之一的人固執地堅持自己的飲食方式:24%的人聲稱，即使有幹旱、海平麵上升和海洋酸化等嚴重影響，他們也不會改變飲食習慣。21%的人會堅持他們的飲食，即使這會導致價格上漲。

這仍然讓大多數人準備做出一些改變。然而，說服他們這麼做遠非易事。

口味(95%)和物有所值(91%)是購買食品時最重要的因素，其次是健康(72%)。事實上，五分之四的受訪者(80%)表示，如果這樣做可以改善他們的整體健康或家人的健康，他們可能會考慮改變他們的整體飲食。同樣比例的人(79%)如果存錢的話也會這樣做。食物也必須方便:68%的人表示，隻要不需要費心，他們就會改變飲食。

“考慮到這一點，為了讓英國公眾改變他們的飲食習慣，重要的是不要對他們的經濟狀況、健康或食物享受產生不利影響。”作者在他們的報告中指出．“此外，碳足跡和環境可持續性的重要性有限，在製定積極主動的信息時需要考慮到這一點。”

事實上，隻有不到二分之一(46%)的購物者會考慮產品的環境可持續性，而隻有三分之一(33%)的人認為碳足跡是一個重要的考慮因素。隻有5%的人會購買碳足跡較低的食物，但隻有12%的人表示他們未來不會這樣做。作者認為“對於這些受環境影響的飲食選擇，英國公眾似乎對這兩種方式都沒有強烈的感覺，因此，如果對價格、口味和健康的影響可以忽略不計，他們可能會被說服。”

更多的信息會有所幫助。約58%的人表示，他們對氣候變化對糧食供應的影響一無所知，而65%的人表示，他們希望獲得更多關於氣候變化及其與糧食係統關係的信息。有“特別需要提高認識”，作者解釋道。

大約一半(47%)想要了解更多信息的人表示，應該在包裝上體現出來，比如通過碳足跡。大多數人(70%)認為應該通過電視節目進行交流。科學家和研究人員是最可信的信息來源(81%)，超過環保慈善機構(67%)。隻有42%的人認為英國政府會提供準確的信息。然而，人們對食品行業的信任度更低，隻有36%，與媒體持平。

“一般來說，英國公眾對氣候變化和食物係統之間的關係的了解不如他們對氣候變化的其他影響的了解，所以把信息集中在食物係統上是值得的。”作者總結道。