塔紮減少黑巧克力苦石頭研磨過程

首席執行官亞曆克斯•惠特莫爾第一次咬的石頭地麵巧克力旅行時在瓦哈卡州,墨西哥和收回了“鄉村強度”的味道。

在開始自己的事業之前,惠特莫爾在瓦哈卡米勒學徒的學習如何手工雕刻花崗岩磨石頭,這樣他就可以使一種新的美國巧克力。

把可可樹的果實味道沒有甜味劑

“石磨巧克力比傳統歐式光滑的巧克力加工要少得多,”惠特莫爾告訴ConfectioneryNews。“我們磨可可使用墨西哥石碾,手工雕刻的花崗岩磨石在裏麵。”

“這將創建一個非常bold-flavored巧克力和捕捉可可果香味,這是,當然,一個水果,”他說。“這讓我們非常黑巧克力口味明亮和水果,而不是嚴厲的或苦。”

“石頭磨還保留一個鄉村,滿足勇敢的完成巧克力。我們喜歡說我們保持bean在酒吧裏。”

雖然越來越多的巧克力公司已經開始使用天然甜味劑代替蔗糖,惠特莫爾說,石磨巧克力仍是一個新概念對許多消費者,他們希望所有的巧克力“蠟質光滑。”

“但那挑戰也是我們最大的優點。”他補充說。“可以有一個令人吃驚的因素當他們第一次嚐試它。”

開發新的時髦的產品

塔拉在2014年創建了第一個讓棒線,並迅速成為最暢銷的品牌。現在公司已經擴展了範圍的一個強有力的同比增長率為20%。

這兩個新產品將在即將到來的世博會西方在阿納海姆,加利福尼亞州,包括80%的暗椰子杏仁,和70%的黑咖啡。每一個2.5盎司金條零售價為3.99美元。

“我們看到最大的變化之一是消費者接受要暗許多巧克力,“惠特莫爾說。”而在幾年前,70%被認為是一個非常黑巧克力,現在我們正看到頂部賣酒吧所有黑暗通道80%或更高。消費者要求更健康,降低糖對待。”

“黑巧克力可可堿是一種天然來源的提供,和塔紮給它額外的升力與整個烤咖啡豆子,“他說。

最近的一份報告從市場研究未來預計全球無糖巧克力的銷量將在2022年增長超過2.83%由增加消費者健康意識。一些無糖的關鍵球員在未來幾年將包括戈代娃,好時。

惠特莫爾添加消費者也擁抱“快餐”在站立袋巧克力格式,塔拉目前正在開發新項目遵循這一趨勢。

“我們專注於拓展分配2017年,無論是在自然和超越傳統媒體,消費者希望能夠得到他們的健康的生活方式,自然產品關鍵”他說。