“最好的壞巧克力”:巧克力製造商需要優質的原料，而不是減糖
在最近於英國倫敦舉行的歐洲消費者分析集團(CAGE)會議上，歐睿全球首席分析師利安·範德博斯表示，由於消費者對糖、鹽和人造成分的強烈抵製，以及生活方式的改變，零食市場正在擴展到酸奶、牛奶飲料、能量棒和堅果。
這位分析師敦促巧克力製造商專注於高質量的原料，以確保該品類脫穎而出。
溢價放縱
“以前是減糖，現在是高質量的食材、更好的味道和適量。目前巧克力的一些增值策略圍繞著它的屬性展開。
“黑巧克力的突然流行帶來了巨大的成功，它被定位為比其他類型的巧克力更健康的替代品。”她補充道。“如果你要吃巧克力，我們知道這是不好的，最好選擇最好的壞。”她說。
歐睿預測，2021年酸奶和酸奶產品在零食市場的份額將從2002年的11.1%上升到15.8%，而巧克力糖果在零食市場的份額將從2002年的17.9%下降到2021年的16.2%。
van de Bos進一步建議，與其與低卡路裏的健康零食競爭，巧克力製造商可以從咖啡的增長戰略中吸取教訓，將一種簡單的飲料變成了一種小小的奢侈品。
“從這個意義上說，巧克力在促進心理健康方麵發揮著作用，是一種高級放縱的時刻。”她說。
“在銷售優質巧克力時，消費者需要了解優質的原料、可可含量和產地，而餐飲服務網點是很好的接觸點。”分析師繼續說道。
不斷變化的消費者需求
範·德·博斯說，創業公司比大型食品公司更快地利用了個人幸福和改變生活方式，蠶食了它們的市場份額。
“在經曆了多年的增長後，2016年前20家公司的總份額有所下降。”van de Bos說。
然而，根據歐睿信息谘詢公司(Euromonitor)的數據，瑪氏(Mars)、好時(Hershey)、億滋(Mondelez)和Nestlé仍是美國糖果市場份額最大的四家公司。
巧克力仍然是最受歡迎的零食之一
尼爾森最近進行的一項為期30天的調查顯示，巧克力是全球第一大零食選擇，約64%的受訪消費者選擇巧克力作為他們的首選零食，其次是餅幹和餅幹、麵包和三明治、薯片和薯片、堅果和種子。
調查顯示，在北美，薯條和薯片超過巧克力成為最受歡迎的零食，63%的消費者支持，59%的受訪者選擇巧克力。
