Fudge Kitchen水龍頭Zùsto甜味劑無糖脆

這款產品將是計劃中的第一款免費產品，它將使用Zùsto。

Zùsto是一種來自玉米和菊苣的不可消化的水溶性纖維的混合物，它使產品變甜，並提供散裝。

它是由同名公司Zùsto創建的，這是一家比利時公司，由一家大型糖業公司的前員工創立。

“這關乎包容性”

“軟糖廚房”的總經理希恩·霍爾特告訴《糖果新聞》(ConfectioneryNews)，她公司的無糖花生糖是對原有糖的補充，針對食物過敏的人群。

“這真的是關於包容性的——這不是對整個糖辯論的反應，”她說。

大多數軟糖廚房的產品已經是無麩質的，它有一些無乳製品的產品。

“無糖一直是最大的挑戰，”霍爾特說。她說，該公司收到了許多客戶對適合糖尿病患者的係列產品的要求。

然而，很難找到一種既能使產品變甜又能增加重量的糖替代品。

“我們需要大量的麥芽糖醇來取代散裝的麥芽糖醇是不可行的，而甜葉菊的味道也不好。”霍爾特說。

Zùsto:四分之一的卡路裏

這位自1995年以來一直領導公司的董事總經理說，Fudge Kitchen決定使用Zùsto是因為它沒有餘味，而且與其他甜味劑相比，它更接近糖的甜度。

據其開發者稱，Zùsto含有白砂糖四分之一的卡路裏，而且血糖含量很低

它主要由植物纖維和聚葡萄糖組成。甜度來自甜味劑的混合物，包括約0.1%的高強度甜味劑三氯蔗糖和異麥芽糖、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等，具體含量取決於當地法律。

與糖相匹配?

軟糖廚房的總經理聲稱Zùsto比許多其他甜味劑更適合糖，但補充說它的表現不同。

“由於糖的焦糖化方式，會有輕微的區別，這就是[無糖花生糖]顏色略有不同的原因。”霍爾特說，並補充說，Zusto需要不同的烹飪溫度來製作糖脆。

“但我認為我們最終的產品是，如果你有一碗無糖脆糖，即使你想吃糖，你也可以開心地吃它。”她說。

價格和庫存商

Fudge Kitchen的無糖花生脆糖將於本周在倫敦舉行的IFE貿易博覽會上推出。

它的包裝為150克，建議零售價為5.99英鎊(7.49美元)。這款產品將首先在“軟糖廚房”的網站上銷售，並希望獲得更廣泛的分銷。

軟糖廚房的產品在Waitrose、Selfridges和Lakeland等零售商都有銷售。

“我認為這些領域會有一些興趣，但現在說還為時過早。”霍爾特說。

該公司還在與總部位於比利時的公司Zùsto討論無糖脆餅的國際分銷問題。

軟糖廚房希望通過Zùsto在其產品係列中添加更多的無糖產品。

“我們使用Zùsto還沒有完全正確，霍爾特說。“原因不是味道，而是質地。這個問題需要更長的時間才能解決。”