“加入我們俱樂部”:登BRI尋求合作夥伴解決巧克力脂肪和糖減少盛開

登的新創建的“巧克力和糖果俱樂部”將探索小說技術評估遷移水分和脂肪的巧克力。

它還將看看減少糖和脂肪的方法,幫助企業優化配方。

登BRI邀請品牌,原料供應商和設備生產商加入俱樂部。

在2018年開始,這個項目將探索:

• 脂肪和水分的遷移
• 保質期
• 交互等成分的奶粉,可可固體,糖,脂肪,乳化劑和夾雜物)和工藝條件的影響
• 糖和脂肪替代品,包括監管和標簽方麵的考慮

“每個成員能夠利用這些發現為他們自己的商業利益,”登在一份新聞稿中說。