酒吧製造商想要什麼:沒有交叉汙染,低產品浪費和高生產率

CN:你看到酒吧的生產趨勢?

帕金森病:我相信三個因素影響生產。首先是飲食的趨勢“。”Pace of life is becoming ever faster, and people are trying to juggle an increasing number of things such as their job, family and leisure time. Snacks – including bars – are playing an increasing role in this kind of lifestyle. Consumers keep them to hand throughout the day and they sometimes replace actual meals. As such, consumers no longer want traditional chocolate bars, but are looking for healthy alternatives such as grain-based or sugar-free bars. This is the second trend, whereby people are asking for healthy bars and/or bars that do not contain a given ingredient. It is particularly important for those with allergies that bars do not contain nuts or gluten. Bars with "healthy grains" like chia seeds are in keeping with this health-conscious trend, as are gluten-free products, which promise improved digestion and weight-balancing effects and are seen as a healthy alternative to wheat and rye. All this is obviously influencing the range of snacks retailers are offering now and what they will offer in future. But the demand for variety is not just limited to taste, as bars are being produced in a wider range of sizes, too. All these developments are creating new challenges for bar manufacturers in terms of bar production. (Mellentin, J. (2014). Key Trends in Functional Foods & Beverages for 2015.新營養業務2014年11月3日)。

CN:製造商計劃他們的酒吧生產如何應對這些挑戰?

PD:首先,它可以證明有利於目標為一個完整的酒吧生產解決方案,即所有的生產過程都適合對方。在任何情況下,酒吧必須組織生產產品切換時,防止交叉汙染。這可以通過確保酒吧生產線設計時考慮到衛生。綜合速動係統確保快速和方便操作員,沒有維護和清潔工作所需的工具。它應該可以清潔任何肮髒的機器零件在生產過程中。特殊的表麵塗層或操作簡易刮刀還可以阻止材料建立在機器表麵。一個深思熟慮的設計可以扮演一個重要組成部分在確保符合食品行業嚴格的衛生規定。

確保生產過程是有效的,每一個組件用於生產酒吧,從劑量到冷卻,應該高度靈活,使產品快速轉換。這可以通過確保機器零件可以調整或刪除不需要的工具。一個很好的例子就是酒吧的分散方式,即動範寧係統使格式開關很方便快捷。如果這是加上一個直觀的用戶界麵,機器就會提高生產率和產品質量。

CN:為什麼衛生設計如此重要?

PD:食品相關召回的數量在2015年是78%,在2014年根據在英國食品標準局(FSA)。在2015年159年召回的主要原因與故障成分列表,有63營養問題的案件,96涉及過敏。製造商發現自己不得不召回含有過敏成分的產品,如堅果、牛奶和麵筋,雖然細菌如沙門氏菌,甚至金屬,被發現在一些產品。鑒於這些數據顯著增加,FSA認為由製造商和供應商需要立即采取行動。這就是為什麼衛生設計,從生產的角度來看,從根本上保證產品安全的重要方麵,消費者,避免昂貴的回憶,可以因此損害公司的聲譽。(Gobbons l . (2016)。食品召回去年上升了78%。FoodManufacture.co.uk)。

CN:酒吧製造商采購酒吧係統時需要考慮?

PD:線必須設計生產周期長、統一的質量。這尤為重要,因為製造商不再僅僅是生產傳統的巧克力棒,但是也讓牛奶什錦早餐,麥片和穀物棒,棒含有水果,椰子或牛軋糖和焦糖,甚至脆弱與多層酒吧和酒吧。始終如一的質量是必須的,考慮到廣泛的產品選擇。意料之中的是,首先要正確,以確保一致的質量混合比率。溫和的處理也很重要,尤其是在處理片狀成分,以避免損壞產品。另一個基本要求是技術能夠確保一致的混合質量,即使不同的卷正在被完成。

除了高靈活性和衛生設計,進一步對製造商重要的問題是需要產品浪費最小化,其中大多數發生在形成階段。在新技術的幫助下,邊緣切割的過程,例如-也稱為削減甚至可以完全消除。這有助於提高盈利能力。一旦材料形狀和pre-cooled,下一步是準確切板尺寸。再次,以避免產品浪費,製造商可以選擇超聲波密封技術,對酒吧產生很少的壓力和緊張,從而保證了質量。

CN:製造商如何實現盡可能高的生產力?

PD:采購整個線從一個提供者。酒吧中使用不同的機器生產會導致問題的接口。並發症包括各個組件之間的兼容性不僅導致延誤時試圖整合流程,但有不利影響的生產率。pre-cooling,混合,形成橫向切割,範寧階段,一直到縱向切割、覆蓋和最終冷卻——一個係統元素的相互適應長期節省時間和金錢。從製造商的角度來看,在生產過程中每秒鍾數。跟上需求和保持競爭力,設計係統必須具有高輸出水平。完全集成線——甚至超越實際生產將中小學包裝——可以確保係統作為一個整體的最大效能。