非洲製造的手工巧克力進軍歐洲市場

MIA(意為“非洲製造”)最近由布雷特·比奇(Brett Beach)與人合作推出，他之前是馬達加斯加巧克力公司Madécasse的聯合創始人。

2008年至2016年，比奇擔任Madécasse的聯合首席執行官，去年他離開公司成立了MIA品牌所有者KuanZa Ltd。

MIA是一家總部位於倫敦的社會企業，從馬達加斯加西北部Sambirano山穀的農民那裏采購Criollo、Amelonado和Trinitario可可。

產地製造

馬達加斯加首都塔那那利佛附近的一家合同製造商有25名全職員工生產該品牌。

在接受《ConfectioneryNews》采訪時，比奇說:他說:“如果你看看非洲，你會發現那裏資源豐富，但產量卻很少。

“除南非外，撒哈拉以南所有國家的經濟總量相當於荷蘭，這在很大程度上是因為它們不從事增值產品貿易。”

在農場幹燥發酵

據比奇說，米亞的可可是由小農自己在籃子裏發酵的，而不是在第三方運營的收集中心。

“這改變了遊戲規則，因為到目前為止，馬達加斯加80%的可可來自小農，他們沒有發酵和幹燥。

“部分問題是他們沒有市場出售這種類型的可可——人們從他們那裏收集新鮮的可可，收集者自己會這樣做。”他說。

比奇說，MIA的采購模式有助於農民獲得額外收入，並提高馬達加斯加作為優質可可生產國的聲譽。

馬達加斯加的美味

這位MIA的創始人說，19世紀歐洲人把Trinitario和Criollo品種的優質可可帶到非洲時，這些品種的可可在島上幸存了下來，這些樹木在非洲大陸基本上被疾病消滅了，取而代之的是Forestero樹，隻能產出標準的可可豆。

比奇說，這使馬達加斯加在非洲可可領域擁有獨特的地位。

今天，馬達加斯加100%的出口可可都被國際可可組織(ICCO)列為優質可可。據比奇介紹，該國每年生產大約5000到6000噸可可豆。

闖入大都市:倫敦的召喚

MIA希望在英國和歐洲與威利可可(Willie’s cocoa)和法芙娜(Valrhona)等超級高端品牌競爭。

該公司目前專注於在倫敦上市，然後將業務擴展到英國其他地區，然後是北歐，最終在今年年底前進軍美國。

“我們真的很想讓事情在倫敦發生，”說海灘．“這個大都市是品牌的核心。”

MIA在英國經營Cocoa Runners，產品銷往cafés和在線網站。該品牌在德國和荷蘭也有分銷商，最近還從澳大利亞獲得了第一筆訂單。

英國的巧克力貨架走向高端市場

“MIA的定位是一個專業品牌，但這並不意味著我們永遠不能進入多個市場。但這確實意味著我們的核心受眾是那些想買一些特別東西的消費者。”海灘說。

這位企業家說，近年來，英國的巧克力貨架上開始有更多的超高檔巧克力。

“在過去幾年裏，塞恩斯伯裏(Sainsbury’s)邁出了一步，將(平板)巧克力的價格從2英鎊提高到3英鎊(2.85美元到4.28美元)，所以我認為其他大商店開始尋求更高質量的產品隻是時間問題。”

比奇補充說，維特羅斯最近推出了單一產地巧克力，這有助於提高消費者對可可口味和產地的認識。

但他表示，英國大眾市場商店可能需要3到5年時間，才能常態化地供應超高檔巧克力。

除了巧克力

比奇希望將在非洲源頭生產糧食的MIA概念推廣到其他地區和不同類別。

“埃塞俄比亞在蜂蜜和咖啡方麵有巨大的潛力。在加納有一些巧克力生產，所以那裏有機會。”他補充說，該公司還在開發單一產地的非洲堅果醬。

“在接下來的五年裏，我們想通過新口味和禮品包裝來擴大我們的巧克力生產線，然後進入一些包裝巧克力原料，比如烘焙巧克力、飲用巧克力和可可粒。”持續的海灘。