健康生活主導2018年食品和飲料的趨勢,歐睿說

premiumization這些趨勢包括健康生活,植物和起源的食物,購物經驗,現代食品雜貨店,新興地區口味,負擔得起的質量、食品技術和破壞性的品牌,市場研究公司說。

“健康生活在食物金字塔的頂端,影響幾乎所有類別和地區食品和premiumization至關重要在所有地區,主要影響零食,“包裝食品研究部負責人說Pinar Hosafci歐睿。

ConfectioneryNews挑了一些巧克力糖類別相關的趨勢。

生食在上升

一個趨勢是數量“回歸自然,沒有糖,”根據歐睿信息谘詢。

“健康生活的趨勢可以被描述在兩個子趨勢:回歸自然和自然功能,“Hosafci解釋道。

“食品行業繼續將注意力從自然健康營養和體重管理,“她補充道。“這個行業已經上升“生食”——生或未處理的加熱不超過48˚C保留大部分的天然維生素和礦物質。”

Euromonitor的產品列入相關趨勢姆魯國家公園的原始巧克力來自英國。

“與此同時,自然功能圍繞腸道健康的大趨勢,這與心理健康之間的關係和性能,”Hosafci說。”這一趨勢的增長集中在發酵食品,古老的穀物和益生菌,和健康脂肪。”

重新定義放縱

歐睿指出,放縱將永遠的核心驅動的食物。

然而,“這是改變形狀和形式,作為消費者渴望不同的產品在不同的場合和不同的地域,“它說。“放縱已經重新定義了通過成分、健康、道德和味道。”

經驗,而不是占有

“從購買到創建、消費者的重點從占有轉向體驗”,歐睿說。

”凱洛格提供裸熊定製的穀物而KitKat個人包裝推廣,“它補充道。

顛覆性的品牌

中斷了2018年最喜歡的詞彙特別是在糖果和零食類,歐睿說。

“破壞促使跨國公司和遺產品牌收購公司或推出自己的創新實驗室,”它說。

“這些破壞性的品牌往往同時利用幾大趨勢和敏捷和適應消費者不斷變化的需求;因此,他們迅速創新,“歐睿補充道。

2017年12月,美國巧克力巨頭好時以約16億美元收購了放大的零食品牌,根據ConfectioneryNews。雀巢還將其從瑞士巧克力研究中心搬到了英國更好的關注“突破創新”今年早些時候在糖果類。

此外,Sweden-headquartered特種蔬菜脂肪和油生產國雅樂愛迪生也開了一個創新中心,新澤西,希望與好時和Barry Callebaut合作。

通過這些創新的努力,這些大公司“可以創建自己的利基類別,推翻傳統品牌在現有類別,采用新技術,或者破壞通過一個新穎的營銷渠道策略,”歐睿說。