不隻是感恩節:Artisan Kettle有機巧克力的創始人說，烘焙巧克力全年都能賣

創始人貝絲·哥德爾表示，美國烘焙巧克力的年銷售額達10億美元。

“雖然大部分收入來自Nestlé和好時(Hershey)等主流品牌，但真正的增長都在高端和有機領域。”她說。去年，有機食品的銷售額增長了30%以上。”

知道了這一趨勢，Goeddel決定跳上有機的馬車，並釋放了有機烘焙巧克力的潛力——這就是工匠水壺大約一年零八個月前開始的原因。

Goeddel說，到目前為止，該團隊一直是Clasen Quality Chocolate旗下的零售品牌，這是一家糖果塗料、餡料和巧克力製造商，生產四種烘焙巧克力片:半甜、苦甜、白巧克力和牛奶巧克力。

“我們的母公司能夠為我們生產巧克力和增值包裝。”她說。“所以我們隻是大餡餅中的一小塊。”

中等水平的可可適合美國人的口味

大約一年前，Goeddel和她的團隊開始迅速擴大分銷和產品線，公司正式起飛。

“2016年11月，我們從一家零售商，克羅格(Kroger)的一個部門開始，現在我們在美國各地的1000多家門店，包括Meijer、Jewel以及獨立和天然合作社。”她說。

2018年1月，Artisan Kettle增加了一係列新的烘焙棒，全素食，不含大豆、堅果和其他過敏原。6月1日，該公司還將推出兩種巧克力片和大塊巧克力。

然而，很少有Artisan Kettle的產品使用高比例的可可。它是否試圖與當前的黑巧克力潮流背道而馳?

“你可以看到公司開發的巧克力棒含有85%到90%的高含量可可。歐洲人的口味非常習慣這種口味，而美國人的口味傾向於更‘中庸’的可可:口味不要太濃，也不要太苦，尤其是在烘焙時。”Goeddel解釋道。

“盡管我們在烘焙領域沒有看到黑巧克力的銷量增長太多，但在有機領域的需求很小，所以我們將推出75%以上的黑巧克力塊。”她繼續說。

“一年四季都有早餐……”

工匠水壺目前在“啟動模式”,但當它的增長達到一個平台期時，它可能會麵臨許多季節性產品所麵臨的問題:“年末總是比年初更強勁，因為在感恩節等節日期間，消費者對烘焙產品的需求更高。”Goeddel說。

“烘焙類食品的銷售增長不像糖果那樣頻繁——第四季度的零售額約占43%。所以這絕對是一項超負荷的業務。”她說。

“最終，我們正在尋找一些想法，讓我們的產品不僅僅局限於烘焙季節，而是通過針對其他使用場合，比如煎餅，讓我們的產品全年都能買到，因為早餐一年四季都有。”

Goeddel補充說，該公司還在擴大其在線戰略，從隻銷售箱子的產品轉變為一次銷售3到6包的小批量產品。

“自2016年11月以來，我們一直在亞馬遜上銷售巧克力。電子商務隻占我們業務的一小部分，但銷售額每月都在增長。”她說。“目前，我們決定不通過自己的網站銷售，把(在線業務)留給電子商務專家。

“我們計劃在2018年將銷量增長400%，並在未來兩年內將業務翻一番。”Goeddel說。