可可認知:研究提出了如何評估究竟在巧克力可以給大腦一個提振

吃巧克力的潛在認知效益是研究人員和消費者中一個經久不衰的話題,因為它是巧克力。

科學文獻支持這種潛在的繼續建設,從2012年的一篇論文《新英格蘭醫學雜誌》上與一個國家的巧克力消費和水平諾貝爾獎獲得者的總數,從去年的臨床試驗這看著可可黃烷醇可以提高大腦健康鍛煉的好處。

但是考慮到高度的變化在作文中發現的商業可可和巧克力產品(地理起源、發酵、進一步處理,等等),“這是驚人的,看看小關注在很多研究中正確描述測試樣本,”比利時安特衛普大學的研究人員認為,在一個紙發表在足底》今年。

“在許多情況下,隻有可可黃酮醇的數量所提到的,和更少的情況下,水平的咖啡因和可可堿。”

“這哪些組件創建一個高度的不確定性可能會負責積極成果,如果負麵結果可能是由於質量差和低水平的生物活性成分的測試材料或可可和巧克力產品使用,“他們補充說。

“情緒金字塔”

研究人員進行了係統回顧,他們迄今發表的綜述研究,包括巧克力消費和測量認知與健康有關的結果。

他們篩選研究SciFinder和PubMed數據庫使用搜索詞“可可,”“情緒”和“認知。研究的目標是分析池從植物化學的鏡頭,看著各種各樣的生物活性化合物中發現的植物。

那麼什麼心情巧克力負責提高?現在它仍然是模糊的,但研究人員認為,他們的分析是第一個結構組織所有現有研究巧克力和情緒,幫助他們確定不同級別和因素的可可和cocoa-derived產品像巧克力可以改善心情。

這導致建立一個“情緒金字塔”用於未來的研究在可可和巧克力。金字塔的頂部是orosensory屬性,這是口感,口味,吃巧克力的整體體驗。

“這已經建立了巧克力的orosensory屬性也可以至少部分解釋的欲望攝取巧克力和有助於情緒的影響,“他們寫道。這包括產品熱可可,但不是膠囊單個化合物中發現可可。

當我們沿著金字塔,可可和巧克力的藥理學的行動變得更加具體。這意味著,愉悅orosensory經驗可以發現從其他食物在自然界發現的(糖,好吃的薯片,和更多),金字塔的底部是可可黃烷醇,這是特定於可可。

未來的研究應更詳細地描述巧克力樣品

未來的研究在可可在體外(在培養皿中)或在活的有機體內(動物或人類臨床試驗)應該使用一個幹預產品植物化學的特點更詳細地比今天常見的做法,他們認為。

根據地理起源和加工、可可和巧克力的植物化學的成分可以高度可變。

“隻有通過比較不同測試樣品分析資料可以的角色不同成分的可可和巧克力是瓦解和潛在的協同效應是合理化,”他們寫道。

來源:足底》
在線發表在打印之前,DOI: 10.1055 / - 0588 - 5534
“可可和巧克力心情組件:情緒金字塔”
作者:艾美獎Tuenter,科恩Foubert,呂克·彼得斯