巧克力在麵包店的使用是一個蓬勃發展在中國的業務
最初發表在這些內容項www.bakeryandsnacks.com,一個威廉·裏德在線出版。
尤其是年輕的一代,是開啟一個新的喜歡巧克力,更有規律地和人們享受它,根據Jean Marc Bernelin Barry Callebaut巧克力學院負責人在上海。
“它不再是令人驚訝的聽到中國消費者購買巧克力,“他說。
市場研究公司Ebrun巧克力的銷量報道價值約200億元人民幣(合29億美元),2015年預計增長到2020年的400億元人民幣(合58億美元)。
這是大新聞糖果行業相對較小,但是卻在不斷增長的國家,人口約13億人。它也已經對中國烘焙行業產生重大影響,這是蓬勃發展。
在麵包店
Bernelin告訴BakeryandSnacks巧克力被更頻繁地用於烘焙食品。
他指出,盡管巧克力的質量通常用於烘焙不同——有一些貨物浸泡在真正的巧克力,而另一些則浸泡在一個複合巧克力——一般的味道都是一樣的。
“人們習慣於巧克力和越來越挑剔的口味。
“然而,一定不會太甜,“添加Bernelin,指出Callebaut推出了絲絨巧克力,白巧克力含糖量降低——被證明是受中國消費者的歡迎。
瑞士糖果——世界上最大的巧克力製造商商業客戶——堅定地設置在擴大生產,並有意在中國的增長潛力巨大的市場。
目前供應巧克力零售品牌,麵包店和餐館在大陸通過其工廠在蘇州,目前年生產能力250000噸。
陰和陽
“我嚐試很多的是白巧克力,因為中國消費者喜歡奶油蛋糕,”Bernelin補充道。
“奶油蛋糕和黑巧克力有點困難,但當你玩白巧克力慕斯,你可以有很多的組合,你仍然可以添加水果。
“沒有一個甜點文化在中國。最初,甜點是一塊西瓜,西瓜或橙色。水果是冷卻,這就是為什麼他們常常最後一頓飯,來冷卻你的身體。
“蛋糕(另一方麵)被認為是加熱,[但是]他們接受改變,現在人們享受與他們的咖啡,一塊蛋糕”他說。
