Rousselot夥伴與貝克帕金斯測試加速凝膠過程而言的

測試的一部分進步Rousselot SiMoGel技術,介紹了去年,讓豬或牛明膠的成績。

Starchless環境

它說它加速了5 - 10分鍾的凝膠化過程而言,根據所使用的模具的類型不同,其SiMoGel gelatin-based技術。

gelatin-based starchless成型解決方案正在測試與貝克帕金斯合作,英國工程公司生產工藝係統和設備全球糖果和烘焙行業。

根據傑夫Daelman,產品和業務發展經理,Rousselot,市場上目前還沒有其他gelatin-based技術,使膠粘的凝膠在這麼短的時間內。

技術的目的是為了糖果和營養食品製造商生產starchless環境而言。

”越來越多的消費者對營養的需求而言,澱粉的使用和回收成為一個障礙,”Daelman說。

三維金屬模具

”Starchless造型越來越受歡迎,因為它是一個幹淨、衛生的選擇,大大加速了凝膠化過程相比,通常需要至少24小時內澱粉沉澱過程。”

Daelman補充說,通過優化各種產品和過程參數的影響,它減少了以前的凝膠化時間的第一個SiMoGel版本從30分鍾到幾分鍾。

該小組還測試和驗證各種新穎的模具類型,包括3 d金屬和空氣排出,消除了澱粉沉澱完全的必要性。

“貝克帕金斯一直在與Rousselot starch-free生產過程的開發而言大約18個月,”基思·格雷厄姆說,業務發展經理,貝克帕金斯。

”我們共同確定確實需要從市場避免的成本和複雜性而言澱粉沉澱線,尤其是對營養食品而言,衛生生產是至關重要的。

”Starch-free沉澱成固體模具(我們第一次50多年前開發的)是明顯的選擇但有重大技術挑戰克服在配方和工藝,包括沉積粘性糖漿,快速冷卻,實現100%從模具彈射。

”在共同解決這些我們看到這種技術潛力取代澱粉沉澱在糖果以及營養食品而言”。