獨家
旅行一路平安——法國人比例分布的單品巧克力
於2015年創建的三個朋友;可可交易員朱利安Aillerie Christina弗蘭肯和格倫·多爾蒂,共享激情更好,可持續的原料,公司總部設在阿姆斯特丹,是利用的趨勢,消費者想要了解更多關於巧克力的嚴格定義生產和他們所消耗的原料。
可可風味,
“單品”意味著巧克力是由可可豆子從一個特定的地方或者“起源”。咖啡豆的特點它生長的地區(土壤),類似於葡萄酒的味道可以在泥土,花卉,草本或漿果音調。但是味道發展也對發酵的程度,幹燥和作物管理。
”法國人旅行是基於一個真正的法國人,朱利安Aillerie,可可交易員Tradin有機農業。我曾經與朱利安和我的搭檔格倫是另一個創始人之一。我們是一個團隊的三個工作項目後朱利安想出的主意自己的巧克力品牌,他需要一個設計師和營銷背景的人形成了業務,”她說。
”朱利安是可可貿易專家和阿姆斯特丹本身有著豐富的可可貿易所以巧克力的曆史我們知道今天不會存在沒有知識我們在阿姆斯特丹”。
可追溯到18世紀,荷蘭商人控製了幾乎整個可可豆和阿姆斯特丹港口貿易發揮了關鍵部分的可可加工工業,包括可可出版社的發明把脂肪從可可漿和荷蘭的發展過程的堿性化(通過C.J. van Houten)。
即使在今天,阿姆斯特丹港擁有它是世界上最大的港口進口可可豆的嘉吉等公司,奧蘭和荷蘭阿姆斯特丹地區建立了可可以及公司提供的處理和存儲可可和可可等產品類商品,Katoen本土,富勒斯,Steinweg-Handelsveem,高清科,ACS和深潛器。
”很多人都不知道阿姆斯特丹的曆史及其與巧克力行業的關係。全球每年大量的可可經過阿姆斯特丹港口,存儲,混合和加工之前運到巧克力製造商在法國、德國和瑞士。還有一個有機可可加工設備在荷蘭的阿姆斯特丹以北稱冠,這是由Tradin有機食品說:“弗蘭肯。
”自可可有一種很強烈的一部分在阿姆斯特丹的曆史特別是港口,我們在這裏說話很多酒店提供單品巧克力工場參觀遊客”。
”研討會通常為新咖啡館作為一個包咖啡師培訓的細節和可可風味,和相似的咖啡,紅酒,茶的世界”。
有機成分
目前,法國人旅行巧克力(以及熱巧克力片)可以在眾多的咖啡館和酒吧在阿姆斯特丹包括噴口,黑金,Koffie Academie,本地哈勒姆,Barmhartig,酒店V、12月Hutspot,與霍克頓酒店合作迫在眉睫。
公司沒有經過認證的有機由於成本,但弗蘭肯說,可可使用(在可能的情況下)有機食品。也是素食主義者,但是,沒有認證。
”我們的重點在於供應鏈的質量而不是數量,所以這樣的認證費用不可行。戰略為經銷商提供更多的解釋和培訓到目前為止工作,幫助彌合這些缺失的空白為客戶和消費者,”她說。
的背景建築,弗蘭肯曾Mapbox智能城市領導和營銷經理Tradin有機農業。
”可可交易員是一種特定的工作。有很多的可可貿易的公司。我和朱利安為有機食品公司工作。作為他的日常工作的一部分來源可可從農民和旅行支票在收獲和訂單。另一方麵行業貿易通過供應鏈製作巧克力,巧克力製造商通過bean不同起源的國家,”她說。
”重點對我們總是在原點,因為如果你有巧克力,不是混合它類似於酒,但每個來源基於土壤不同,天氣條件和真的一直努力與小農場持有者。
”我們一直專注於講述不同的故事與我們合作的不同地區的農民,並盡可能的真實。同時,教育最終消費者和我們的編外的咖啡館和酒吧在阿姆斯特丹。出售熱巧克力和酒店的咖啡廳。
”我們賣給很多咖啡館,單一起源咖啡和茶。這周我們提升產品從玻利維亞。我們正在努力我們所做的一切都是透明的,但巧克力是一個複雜的產品。我們已經做了三年了,我們仍然學習這個行業”。
可可混合時,土壤的影響。這並不意味著混合巧克力不一樣好。混合使用的一些世界上最好的巧克力品牌,但使用單品巧克力通常能更簡單的跟蹤可可的來源。
一些地區有非常具體的風味。例如,豆子從委內瑞拉和秘魯往往有堅果、奶油口味,而從馬達加斯加往往有一個圓潤的bean,大膽的味道。製成的巧克力豆從一個地區可以讓巧克力的口味發光。
弗蘭肯表示,該公司決定大力推動整個酒店行業在今年年底將會延續到2019年。
”我們有不同的單品巧克力的起源在任何給定的時間。現在我們從玻利維亞和銷售巧克力剛果(金)接下來我們搬到委內瑞拉。我們秘魯、聖多美和委內瑞拉巧克力都有70%的可可和海地的產品含有75%的可可,”她補充道。
”這是一個對我們的熱情,我們這樣做是用不同的時間段,我們每年都在改善,在正確的時間,聖誕節對我們來說是真的很忙,我們驚訝我們賣多少”。
公司也支持小農場采購其持有者可可從2016年捐贈占其銷售的籌款努力後,颶風馬修在海地的災難。
Aillerie強調災難在社交媒體上,說:“超過€1000已提高了對我們的幫助海地倡議。去年,馬修打大的颶風我們源可可從安西,尤其嚴重。這筆錢將達到的可可種植者Kaleos合作被用於新的幼苗受損農場,水係統恢複和重建的農場”。
該公司在其網站上說;很多消費者沒有意識到的努力和可可種植者麵臨的困境或黑巧克力對健康的好處。的故事巧克力來自何方,以及它如何耕種,人們會欣賞品嚐時的差異和有一個更好的體驗。就像好酒,收獲的起源的國家,今年確定不同的口味。”
酒店讚助
”旅行的法國巧克力口味完全不同的和有趣的對酒,咖啡和威士忌。我們現在最主要的是獲得經銷商以及酒店讚助,”弗蘭肯補充說。
”巧克力金幣是為了呈現出巧克力以獨特的方式和我們看到的是一個大趨勢在消費者的熱巧克力行業現在喝熱巧克力來代替咖啡或茶。
”我們有了更多的咖啡館簽署我們的巧克力片,因為他們可以創建真正的熱巧克力片。它本質上是細塊巧克力,可用於裝飾蛋糕或熱巧克力融化成熱牛奶。或拿鐵藝術作品的飲料,這是更容易使用比粉,這是一種廉價的方式使可可脂。我們最近推出了自己的“choc-presso”照片,像一個咖啡但抗氧化劑和可可堿。
”這是一個有趣的市場,但有很多,特別是在阿姆斯特丹。我們生產的黑巧克力是健康的產品和脂肪含量比其他產品含有更少的糖。我們也在嚐試有機哥倫比亞蔗糖等食材,這是傳統上用作醫藥、更自然和享受其好處作為抗氧化劑。
”這對我們來說是不容易的對於包裝的保質期以及它是單一的起源巧克力意味著我們隻能做批次,因為我們不知道下賽季的批處理或可可”。
法國人與德Monsterkamer旅行尋找論文的紀念品的包裝盒子的形式來mini-boxes蓋子,穿孔和折疊彩色紙與緊迫。
四種顏色(紫水晶,皇家藍,紅葡萄酒和暗灰色)代表了國家原產地:秘魯、海地、委內瑞拉和聖多美。紅色的郵票是手工添加,就像一個護照蓋章。
單品巧克力硬幣“紀念品盒”可在選定的商店和在線和客戶可以買到法國旅行熱巧克力片的裝飾玻璃罐或紙袋500克。
