2019年及以後:挑戰者七趨勢形成食品創新品牌
挑戰者品牌竊取市場份額的大型食品。在過去的兩年裏,僅在美國,美國十大食品公司已經失去了小品牌20美元的收入。人們尋找他們認為真實的產品,和產品背後的故事的重要性也在上升。
技術的發展是促進消費者與品牌互動的一個根本性轉變他們的支持和信任,以及對初創企業降低進入壁壘。能夠透明地講述你的故事核心這進化黎明凱利,堅果黃油製造商的總裁兼CEO Barney黃油,觀察到。
“透明度和真實性的主流。人們更願意在黑暗中保持食物消費,它是從哪裏來的,它是怎樣製成的,它是如何養殖,“凱利說。
我們趕上了一些很有前途的食品品牌,聽聽他們認為將在2019年普及趨勢。
# 1:全球風味
連接全球消費者要求複雜的風味概要文件。
這是改變人們如何商店和超市等采購策略。亞洲首席執行官文森特Kitirattragarn零食生產商見鬼的食物,指出“民族”在超市貨架不再足以滿足這個願望。
“我們看到,消費者不再想要globally-inspired食品局限於“民族”雜貨店的貨架。他們看到食物為契機,探索其他文化和解渴飲料旅遊熱當他們沒有飛機去另一個國家的機會。因此,消費者預期食物和口味選擇,汲取靈感來自世界各地的文化和烹飪傳統。”
# 2:味道和營養
這種關注味道意味著消費者不再期待味道和營養之間的權衡,Kitirattragarn繼續說。“消費者不再是影響衛生味道——產品必須滿足高營養和感官的期望。
“雖然我們一直專注於提供好處的零食選擇從第一天,今天似乎每個CPG品牌推出健康/好處的SKU,以滿足顧客的需求。隨著空間繼續變得更加擁擠,我相信挑剔的消費者會找幾個關鍵的東西之前交出他們辛苦賺來的錢少,植物,全線成分和globally-inspired風味,。”
# 3:采取健康的下一個級別
“不僅僅是麵筋免費或趨勢的飲食後,人們希望把他們的健康更上一層樓,“萊西。
卡利'flour食品生產菜花披薩和萊西認為特定的潛在的食品製造商來說能夠重造垃圾食品。”把食物通常是不健康的,他們變成了健康生活的選擇包括披薩,餅幹,麵條等等。我也認為不添加糖卷土重來,人們開始關注他們的糖的攝入量,”萊西預測。
同樣,巴尼黃油總裁兼首席執行官凱利認為,糖在2019年將提上議事日程。“我希望低和無糖添加繼續在我們的食品供應和未來創新獲得牽引力。我相信疾病之間的聯係和糖是嚴肅的事情。”
# 4:吃零食的新思維
符合產品視為健康日益增長的需求,超市的新鮮和冷凍區域將在2019年繼續吸引注意力,利基斯,零食集團的創始人和主席完美的預測。
她還認為,“家庭”CPG產品將繼續出現,尤其是由千禧年的消費者的需求。“千禧一代尋找新鮮,營養自己的選擇,他們希望自己的孩子們的零食同樣的標準。Kids-focused品牌…兌現營養成分列表的父母正在尋找,同時提供風味,和包裝針對的孩子。”
完美的酒吧聯合創始人兼首席執行官比爾基思說這種趨勢反映在雜貨店的改變布局,與零售商奉獻更多的空間來打包,新鮮的點心。“近年來,更大的CPG品牌已經將注意力轉移到冰箱裏,認識周邊布置的可行性,這增長了3.8%——領先的增長。有更多的新產品,消費者已經開始尋求多個家庭總fresh-snacking選項,包括所有的家庭,孩子和寵物。在未來,特別是在於放縱的機會,家庭總漫不經心的咀嚼段。”
# 5:飲食成為一種生活方式的選擇
各種飲食在2019年獲得了牽引和新興的食品部落將飲食與生活方式的選擇。食物創始人預計,這一趨勢在2019年將繼續獲得牽引力。
“酮真的在在線社區,今年和明年將繼續在線下的社區。其背後真正的科學,結果難以忽視:更多的能量,精神敏銳度,和體重管理。全國酮利率繼續上升和聰明的零售商正在keto-focused集利用趨勢。”
樺樹彎管機創始人& CMO Lizzi Ackerman地方酮的崛起以及其他生活方式的飲食像史前和整個30 -在需求增加的背景下,“全食超市”和清潔標簽。她的公司使煎餅和華夫餅幹混合,包括sku,滿足特定的飲食喜歡穿越。
“消費者更好的理解健康和健康這些天,積極尋求好處的產品。我們看到一個主要的轉變從低卡路裏,不含脂肪的食物與幹淨,whole foods的成分。史前的患病率和崛起、酮和整個30食品表明消費者正在改變他們的生活方式,尋找產品,適應他們的飲食和仍然驚人。”
像Kitirattragarn, Ackerman認為酮飲食已經超越了一種時尚。“有品牌提供更多keto-friendly產品的巨大機會。背後的科學酮症,結果從後人們看到這個減肥法是如此引人注目,難怪它變得如此受歡迎。酮飲食我最喜歡的一件事是,你可以吃的食物富含健康脂肪,美味又營養的食物,盡管一般缺乏碳水化合物。”
利基斯,grain-free飲食是這一趨勢的另一種自然延伸。“我們看到無穀蛋白的廣泛采用,但我認為2019年將會有一個關注grain-free飲食;要麼評估質量的穀物(糙米與白米)或完全消除它們。穀物可以在腸道是艱難的,所以我認為個體的基礎上理解影響他們在未來一年將重要,看到多少無穀蛋白的生活方式提高了人民的生活質量。”
# 6:植物性清潔
越來越多的人確定是素食,素食或彈性素食者也刺激增長的植物性創新。
樺樹彎管機的阿克曼指出:“酮飲食絕對是在上升。史前飲食仍然是受歡迎的,我認為不僅已被證明是一種趨勢,而是一種生活方式。我認為植物性飲食,將植物性蛋白質,在普及將繼續增長。”
完美的律師協會主席基思認為,2019年將看到新出現的植物性創新也專注於向消費者提供清潔標簽解決方案。”植物將繼續是一個突出的區域創新,但它是轉向一個幹淨的植物性產品的標簽應該瞄準。整個食品、清潔標簽全麵趨勢已成定局。支付了更高的質量而言,它已經發生了。
“完美的酒吧是一個高端產品由質量成分和幹淨的食物憑證。十多年來,我們已經看到消費者對質量的重視,知道他們付出溢價產品,從一個品牌,不偷工減料。我們成長,我們的目標是繼續交付高質量的,但總是想辦法讓我們的消費者和新鮮的零食更便宜,也更容易每個人。”
菜花披薩萊西製造商也希望看到更多的蔬菜類食品的出現在2019年。“我們已經看到一個菜花和豆類市場,我們可能會開始看到新的創新在冰箱裏。乳製品免費、抗炎和蔬菜類食物是需要市場風暴。”
# 7:健康飲食“非特權”
目前,食品,實現關鍵產品屬性被這些挑戰者品牌——營養、清潔標簽和味道——定價市場的溢價。
然而,基於任務的品牌想要健康飲食更容易主流消費者預算和購買食物。
樺樹彎管機的阿克曼反映出,2018年是一個“進步”年消費者教育時對健康和可持續性。“不過,我覺得還有很多工作要做使健康食品更提供給大眾。在白樺彎管機,我們認為健康飲食應該不是一種特權,我們努力創造美味和有營養的產品,沒有打破銀行。
“我並不認為會有一個臨界點,人們會花更多的錢,而是我認為健康飲食最終將成為常態。千禧一代和Z一代拒絕不健康的傳統品牌的略貴,像我們這樣的方式更健康的品牌和其他人來說,這反映了一個普遍的轉變的行業更好。”
巴尼黃油總裁兼首席執行官凱利是熱愛營養需要成為現實。然而,她也許是對變化的步伐不那麼樂觀。“這確實是我的痛處。健康、清潔、好處和社會意識的產品成本超過製造垃圾食品沒有營養價值。我想看到,改變在我的有生之年,我們每天都在努力。”
