墨西哥“重新激活”可可行業:“我們的目標是世界上位置墨西哥巧克力的起源的

巧克力的曆史和數十億美元的行業已經成為開始在墨西哥。

這棵樹Theobroma可可原產於美洲熱帶地區,阿茲特克人認為可可種子神羽蛇神賜予的禮物,用香料和玉米混合苦澀的飲料。

“巧克力和可可都屬於墨西哥的傳統和區分我們的產品在國際上,“國家貿易協會ASCHOCO說巧克力和糖果。”墨西哥提供了無窮多的使用和組合的味道。[我們]致力於提高人們對重新激活的培養的重要性認識可可在墨西哥農村。”

盡管可可和巧克力來自墨西哥,近年來該國可可產量下降。

大約15年前,墨西哥是每年生產約50000噸的可可。今天,這是約25000噸,種植59800公頃的土地,根據ASCHOCO。

“這個行業的巨大的挑戰是要找到足夠的原材料米格爾說:“天使Trapaga贏麵,巧克力和糖果貿易協會主席CONFIMEX。

“麵對問題,隻有27噸是我們墨西哥生產的領域,公司被迫進口原材料完成年度生產,估計有70至75噸。”

2001年可可價格下跌時,墨西哥農民受到沉重打擊,許多轉向其他作物來提高他們的收入。然後在2005年,冷淡的豆莢腐爛(念珠菌病的疾病)通過不斷增長的地區傳播,毀滅性的剩餘的農民的莊稼。

其他問題,如農業人口老齡化、缺乏技術和組織,缺乏資本和基礎設施——加劇了問題的嚴重性,巴斯克斯Huitron說。

“所有這一切都使得生產可可更少富有成效的主席毛裏西奧巴斯克斯說:“Huitron ASCHOCO還要嫁人的可可委員會和董事總經理。

“傳奇的起源”

根據巴斯克斯Huitron,“傳奇的起源“可可給墨西哥一個偉大的優勢其他cocoa-growing國家在拉丁美洲。

“第一個種植園建立了由奧爾梅克和墨西哥南部的瑪雅人,在植物的多樣性與可可。”

“這是我們的目標定位墨西哥巧克力和可可在世界的起源,”巴斯克斯Huitron告訴FoodNavigator-LATAM。”我們是encourag荷蘭國際集團(ing)生產商[…]隻生產好,味道像現在一樣可可豆。”

根據國際可可組織,ICCO墨西哥100%的可可出口已經考慮好味道bean。

“高生產潛力”

墨西哥的大部分可可生產主要集中在美國的塔巴斯科(68.8%)和恰帕斯(31.1%),占全國總產量的99%,根據農產品和漁業信息服務的數據。非常小的數量也在瓦哈卡,格雷羅州,韋拉克魯斯。

但巴斯克斯Huitron說墨西哥“高的生產潛力”和農業部估計,國家在cocoa-growing地區1552770公頃的土地。

”成千上萬的墨西哥農民”可以培養可可在政府和私人的支持,他補充說。

有許多操作,可以實現,使之成為現實,ASCHOCO說。這些包括多元化與可可其他作物;建立農業培訓項目由技術顧問協調和提供機械和設備;在全國範圍內推廣可可文化;和增加生產的克裏奧羅品種以及有機可可。(有機目前占不到2%的墨西哥的可可輸出)。

作為一個貿易協會,ASCHOCO不直接投資但幫助,促進和通信程序,其成員公司執行,根據巴斯克斯Huitron,公共和私人的球員都參與。

他代表巧克力manufacturursSispro可可墨西哥政府倡議,彙集了球員們在墨西哥的巧克力行業,從生產商到貿易商,製造商研究,旨在增加產量的fine-flavored可可國內和國際市場。

製造商如好時,火星和雀巢也可可項目,他補充說。

Tonathiu Acevedo ASCHOCO董事會成員,他說:“自2013年以來,我們一直在田間的複活的可可示範情節,捐贈可可植物和農業的建議。有一個巨大的挑戰,在這一領域達到大約30000可可生產商在墨西哥。”

墨西哥大可可,是未知的許多買家的

環保非營利組織國際保護組織也在努力恢複可可到墨西哥。

可可在墨西哥生產的損失在過去十五年左右導致的損失寶貴的傳統知識在恰帕斯塔巴斯科和許多社區和森林砍伐,它說。

農民明確土地種植玉米、棕櫚油、牲畜和後方,他們也破壞森林,可可樹的成長與其他原生樹木和植物。

一起自治大學的恰帕斯(UNACH),它提供了技術援助,可可農民和幫助建立Rayen合作。這種集體銷售能力允許農民賣給國際貿易商和墨西哥的巧克力品牌。

國際保護組織說,在短短兩年內,農民增加可可產量每公頃平均50公斤至200到300公斤,允許他們收入的兩倍多。

生態係統服務經理大衛墨西哥保護國際(CI)在墨西哥說在CI的blogpost:“多樣化,好口味的可可在高需求,和墨西哥有一些偉大的可可,是許多買家未知。現在,人們體驗這美味的巧克力,而農民更多的錢為自己和家人帶回家。”