問答
創造性的對話:蘇菲朱厄特,董事總經理紐約可可
名稱:蘇菲朱厄特
職稱:董事總經理
公司:紐約可可房子
Twitter網址:@yorkcocoahouse@yorkcocoaworks@sophiechoclady
Linkedin url:sophiejewett
告訴我們關於你的工作/公司/角色?
我現在創始人兼董事總經理紐約可可家有限公司。我們在2011年開始與原紐約可可家和過去四年一直在開發和構建自己的巧克力製造、遊客和教育設施紐約可可,我們於2018年開業。以及領導團隊,我的角色是專注於研發的可可和巧克力製作過程,與我們的客戶合作,開發配方和應用程序範圍的可可和巧克力製作材料不同的市場和需求。
是什麼吸引你在糖果行業工作嗎?(除了免費巧克力!)
我愛上了巧克力從一個非常年輕的年齡。我著迷於它的曆史,它的影響和更廣泛的巧克力製作過程以及使用它來創建美麗、頹廢的甜點,蛋糕和口味。學習和在紐約工作,我的職業生涯開發與精美的食物和社區參與合作,當我第一次搬到那裏整個城市從甜菜糖的味道煉油廠或巧克力的大工廠,你遇到的每個人都有一個奇幻故事分享關於他們的經驗在克雷文工作,Rowntree或特裏的。我將繼續問為什麼紐約沒有慶祝神奇的巧克力和糖果曆史和技能,當沒有人能回答這些問題,我開始想象會是什麼樣子,如果我們創建了一個業務在慶祝巧克力我愛和城市的曆史和文化遺產。我開始從我的廚房在10年前,想要巧克力是如何製造的,事情與自己從那裏逃跑了。
紐約可可已經工作多年的夢想,規劃和建設,才有可能通過很多人的支持和努力工作與我們分享和學習
你最喜歡你的工作嗎?
分享我們的遊客的巧克力製作的旅程是最有益的部分。今天我們歡迎60歲以上學生參觀工廠的巧克力是如何製造的,創造自己的。看到沒有打開他們的眼界和口味是如何探索新的口味和想法很鼓舞人心,他們總是有這樣驚人的創意和想象力的事情可以做。從學校組織,向當地的大學工作經驗,這是真心的回報與奇妙的年輕人接受第一階段的職業生涯和工作經曆。
你最不喜歡你的工作嗎?
沒有足夠的時間在一天我想獻給每一個區域。我對巧克力有抓住的是每個階段的過程是最重要的階段,從農業到發酵、幹燥、采購、烘焙、精煉、混合攪拌、回火和包裝——監督和奉獻整個過程需要一個強迫性的思維模式,而我著迷於整個生產過程和微小的細節,我想隻是消失在工廠和專注於巧克力,但隨著業務運行的一種放縱,不能總是被提供。我很幸運,我們有一個偉大的團隊,我們一起共同努力學習,繼續取得進展。
你最大的創造性的成就是什麼?
紐約可可已經工作多年的夢想,規劃和建設,才有可能通過很多人的支持和努力工作與我們分享和學習。提高金融運行和業務增長和設計和建造設施同時過去三年絕對是迄今為止最大的挑戰,所以當我們第一次熱巧克力使用第一批從係統中有一個巨大的救援味道那樣好。
你從哪裏看到了自己在五年的時間嗎?
感覺就像我們經曆了自己的大動蕩行業正在經曆自己的。我的魅力是很多有趣的和令人興奮的成分,使我們能夠看到和理解潛在的巧克力的生產和應用,利用植物不同,具有創造性和重裝的糖和甜蜜了解我們可以享受和使用巧克力和生產過程。生產過程的同時,另一方麵,有機會了解可可捕捉動態味體驗其素質和能力是一個迷人的相對不知名的企業。很明顯當你深入研究可可和背後的科學的曆史過程,還有更多,對我們的健康和社會的影響比我們通常如何對待它在過去150年裏。我學得越多越著迷和敬畏的可可和巧克力我們現在——我不認為我永遠不會感到厭煩發現更多關於它的使用和潛力。我相信五年後我肯定會仍然是學習可可,希望能夠提供一些更廣泛的利益生產和我們對它的看法。
描述一個典型的工作日
我不認為我有一個典型的工作日,我大多局限於我們的開發工具,我可以玩配方和技術而不是幹擾的主要生產工廠。我的主要作用是在與我們的客戶合作,理解和翻譯要求的生產團隊,所以我的時間通常是分離與客戶合作,學習最新的生產數據和工作與我們的生產和銷售團隊。可可作品有一個開放的咖啡館和零售空間和我們舉辦研討會和工廠參觀每日總有一個元素的參與我們的常客,學校團體和遊客,這始終是一個特殊的一部分。很高興有直接關係,反饋和討論與我們的客戶分享我們的最新創作的結果,它可以是一個挑戰,當你在一個最後期限,但這也提醒我們,最終重要的客戶意見。當我們第一次打開了可可家裏白天我將試著做巧克力,但是我有很多中斷每一次我有一個完美的碗的巧克力我叫走了,回到一個堅實的碗巧克力裏麵有勺子埋!所以我要工作白天在店裏,晚上回來做巧克力。幸好事情進展從那裏但是我還是喜歡晚上能夠進來,裂紋在自己的食譜和生產不中斷。
工作之外你喜歡做什麼?
我從沒見過巧克力和我所做的工作,這是我感興趣的領域,每天我感覺很幸運能夠花我的生活做我喜歡像我一樣的東西。有肯定方麵,如社會曆史、科學探索和飲食文化的熱愛,更我的一般利益,我時常沉浸在通過旅行,研究和閱讀。
你認為將成為下一個大的糖果世界?
我認為巧克力和糖果行業一個有趣的辯論中作用和進步在公共衛生、是與脂肪含量、糖含量或探索更廣泛的健康影響,可以通過這些技術。當我們帶回到他們的流程組成部分有很多方法我們可以理解不同的糖果和巧克力,還有很多潛在的這些過程提供更廣泛的利益比他們目前正在做的事情。
蘋果或安卓嗎?
蘋果
什麼是你最喜歡的書或播客?
的勞倫Heineck WKND巧克力播客——勞倫采訪一係列神奇的女性在可可和巧克力行業,專注於創新,她還帶來了一個偉大的巧克力製造商和可可種植者一起社區平台以及回火的——這是一個很好的來源支持,信息和靈感。
你站在社會媒體——的生活不能沒有它,還是一個邪惡的必要性?
兩個!這樣一個無價的,訪問和自由的工具,但可以很容易流失的時間。
如果你能改變一件事在糖果行業,那會是什麼?
我們可以花時間看,評估和分享的全麵供應鏈和生產過程。雖然競爭是健康的,我不覺得這是導致進步在解決創新或擔憂農業、采購、處理或消費者的健康,我覺得還有很多,可以實現更多的協作和合作。
對從事糖果最大的誤解是什麼?
我總是問的問題是“我是否生病的巧克力?”I certainly don't eat it in the way I used to, but it's not like we go around all day licking our fingers.
你會給什麼建議別人想進入糖果行業?
記得是好奇的,通過學習,不要害怕有創造力和犯錯誤,你將永遠不會完全知道一切。讓人無法處理或隻是奇跡的一部分,你需要習慣總是有更多的東西要學。
時間到了!由於索菲
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