消費者的癡迷:在全球推動零食市場主導地位的過程中，mondelystz將標誌性品牌與“當地寶石”聯係在一起

總部位於芝加哥的億滋集團控製著全球近一半的零食和糖果市場，去年收入260億美元，其中超過75%來自美國以外。

根據科弗的說法，未來四年，新興市場將占全球零食增長的80%，與GDP增長相關。

例如，在拉丁美洲，該公司的收入增長了10%以上，這與該公司去年9月正式推出的更加親力親為的地區性市場和產品創新相一致。

“隨著消費者創造了更多財富，改變了他們的生活方式，他們消費了更多的零食。”他說。“這就是新興市場對我們如此重要的原因。他們對新戰略和新組織模式至關重要。”

分析師預測，全球人均將以每年2%的速度增長;發展中國家的這一數字將更高。事實上，更高的收入和城市化帶來了多樣化的飲食，但也帶來了大量高脂肪、高鹽或高糖的加工食品。中國和印度等地的收入可能會翻一番將40%的高脂肪飲食正常化，根據一項對中國經濟的研究。

然而，另一項研究發現食物的變化要快得多現在的情況比過去要多，這在一定程度上要歸功於信息的迅速傳播以及隨後對健康意識行為的興趣。

科弗說，在美國，千禧一代每天吃零食的次數超過四次，而這一細分市場的增長速度遠遠快於中心商店的食品。如今，在全球範圍內，吃零食是一種價值1.2萬億美元的行為。

“美國人傳統的三餐習慣正逐漸成為過去。”

他還說，去年是擺脫以前的成本-利潤模式、轉向他所說的“以消費者為中心”的增長模式的正確時機。

“這是關於消費者對全零食的絕對癡迷——不僅僅是盲目地說我們是餅幹公司，或者我們是口香糖公司，而是一家全零食公司。”

展望未來，準確地了解消費者吃什麼、在哪裏、什麼時候、為什麼以及如何吃零食，不僅對億滋至關重要，對全球或本地的每一家包裝食品公司也至關重要。

“當你的戰略轉向以消費者為中心的增長議程時，你需要比以往任何時候都更接近消費者，而如今的消費者比以往任何時候都更本地化。”高於說。

Snack-forward策略

為了實現這種緊密的聯係，億滋需要“明確地定義”自己是一家零食公司，並利用其整個投資組合，包括吉百利(Cadbury)、奧利奧(Oreo)和Trident等標誌性品牌，以及“當地寶石”——某些國家或地區或城鎮的文化寵兒。

“我們很幸運，因為我們擁有這些全球價值數十億美元的大偶像的驚人組合，”其中大部分產品的銷售額超過10億美元，約占億滋產品組合的一半。

“本地珠寶”可能隻賣1億美元，“但在他們的原籍國，他們也同樣重要。”

他以美國的Swedish Fish、Triscuits和Wheat Thins、法國的Lu Petit Buerre和西班牙的Fontaneda為例。

鑒於這些品牌很少獲得大量投資，億滋集團已重新調整“確保這些本土品牌得到他們所需的關愛、關注和投資。”他補充說。

例如，在西世博會上，mondelggz展示了最近收購的兩家公司:前14大無過敏原品牌Enjoy Life Foods，以及漢普頓(Hamptons)擁有39年曆史的Tate’s Bakeshop麵包店，該麵包店以店主的招牌巧克力片餅幹而聞名。

投資這些成熟的區域品牌隻是該公司在零食領域保持領先地位的長期戰略的一部分。

“顛覆我們自己的模式”

去年10月，億滋集團推出了SnackFutures，這是一家內部企業，旨在對旗下一些規模較小的品牌進行重組，以獲得“大規模潛力”，同時也是零食企業家、食品工程師和營養學家的外部資源。

正如SnackFutures的全球創新主管布裏吉特·沃爾夫在西世博會的小組討論中向觀眾解釋的那樣，這次合作通過目標、激情和原則來探索“零食性”。

她說，如今的品牌必須如此“外科手術般的理解消費者——你必須能夠生活和呼吸。

“如果我們不聽取消費者的意見，就不會有今天。”

相反，SnackFutures顛覆了傳統的、耗時且昂貴的研發模式。

正如科弗所說，“18個月的研究和連續的、有控製的、廣泛的人口審查的舊模式已經不管用了。

“我們采用的新方法更加靈活:與消費者一起測試和學習，快速原型化，事務性消費者學習。你不會(馬上)把它弄好——這沒關係。調整，學習，發展等等。以企業家的心態為例。樹立一個創業的心態。

“我們真的在試圖顛覆我們自己的模式”。

科技發揮了巨大的作用

電子商務正在重塑全球零食行業，尤其是隨著智能手機技術、互聯網和社交媒體在新興市場成為主流。

超過十幾個新興經濟體中有一半的人口經常上網皮尤研究中心的數據顯示。自2015年以來，這些數字急劇上升:南非從37%上升到60%，巴西從15%上升到60%。在幾乎所有情況下，年輕人和受教育程度較高的人使用智能手機的比例都高於50歲以上的人。

“在新興國家，數字革命對商業的影響是深遠的。”高於說。

“與其他渠道相比，電子商務是增長最快的，增長了10倍。”

他補充說，到2020年，億滋的電子商務收入將超過10億美元。該公司在中國已經超過了這一門檻，在印度也正在接近這一門檻。

伴隨這些銷售的數據提供了寶貴的消費者洞察。

“你得到的實時數據量允許你對產品包裝進行試驗，重要的是，對定價和促銷優惠，對捆綁配置進行實時試驗。”他說。

億滋集團計劃利用這一信息推動季節性或特殊場合的送禮活動科弗說:“定製的包裝和獨特的產品，傳遞了當地的文化儀式和節日季節。”

個性化也會增加價值——不僅僅是通過定製包裝。他預計電子商務將為消費者提供一個選擇各種口味的渠道。