零食類別“再次”超過餐飲:IRI
“如果這種趨勢繼續下去，千禧一代會把他們的零食習慣帶走，創造了一代順風車。”IRI執行副總裁兼業務負責人萊昂斯·懷亞特說，他指的是年齡已經到了三四十歲的千禧一代。
IRI在其行業報告中預測，由於零食的普及和消費者對自我保健的興趣，零食市場將“進一步增長”，未來五年將達到160億美元。
IRI發現，飲食是“整體健康”的第三大重要手段，排在運動和睡眠之前，但落後於個人護理和醫療保健。
人們對自我保健的關注與潔食、無麩質和不含防腐劑等零食的主張同時出現。
近一半的消費者認為零食是健康飲食計劃的一個重要方麵。這一觀點對年輕消費者比65歲以上的消費者更重要，但裏昂·懷亞特也認為，一般來說，所有年齡段的人都認為零食應該滿足幾個關鍵因素。
超過一半的受訪者想要營養超出基本營養的零食，60%的人更喜歡新鮮的而不是加工過的零食，73%的人想要“保證新鮮”的零食。
“零食無處不在”
零食曾經主要在零售和便利渠道銷售，現在在航空公司、酒店、快餐車、健身中心，當然還有網上，都很常見。
以前，消費者要麼是有計劃地購買零食，要麼是一時衝動購買;然而，今天，他們也在尋找零食來滿足需求或獲得獨特的體驗。
過多和多樣化的選擇導致消費者平均每天吃2.7次零食，比該公司2015年的調查有所增加。事實上，47%的人每天至少吃三次零食，另外50%的人每天吃一到兩次零食。不到5%的消費者表示他們從不吃零食。
不過，裏昂·懷亞特認為，品牌商錯失的機會不僅在於消費者吃零食的種類，還在於消費者在何處、何時吃零食。越來越多的各個年齡段的消費者都在快速服務(QSR)和有限服務(LSR)餐廳買零食。
IRI的10大未來零食趨勢
未來的零食將變得更“科技化”、更升級、更豐富、更苦。
- 商務對話:消費者將通過電子設備按需訂購零食
- 智能廚房:冷藏和冷凍零食將自動補充
- 實驗室培養的蛋白質:細胞肉，植物性或非植物性，都會滲透到零食中
- 大麻:會在烘焙食品中增殖
- CBD /麻:已經在這裏，但預計會增長
- 酥油:會在所有類別中傳播，尤其是在無堅果的情況下
- 黃油:已經找到了一個新的步伐，類似於去年的花生醬
- 在穀物:啤酒釀造過程中剩下的大麥和小麥將把它們的益生元纖維借給餅幹和零食
- 苦澀的味道:將在餐飲服務和零食領域增長
- 技術例如，類似便攜式微波爐的手機充電器的“感應智能”即將上市
“你需要把它說出來”
飲食選擇和限製的湧入，再加上更廣泛的“為你好”運動，已經改變了消費者在產品包裝和信息傳遞上的追求。
裏昂·瓦特說，沒有萬能的解決方案，因為不同代人的需求不同。
例如，一半的消費者更喜歡含糖和鹽較少的零食，但在55歲以上的消費者中，這一比例接近60%。
IRI將這一現象歸因於人們想要控製隨年齡增長而出現的疾病和疾病，但同時指出，各年齡段的4500萬消費者都在遵循慧儷輕體(Weight Watchers)等商業飲食或自助飲食，包括彈性素食和純素食。
“這就是為什麼你的產品上應該有各種各樣的聲明，因為，再一次，需求和欲望的差異。”萊昂斯·懷亞特說．
同樣，消費者對支持可持續發展、透明的公司越來越感興趣。近40%的人更喜歡包裝更薄、更環保的零食，或者是采用綠色生產工藝生產的零食。
“如果你有這些做法，每個人都應該確保把它們說出來。”萊昂斯·懷亞特說。“如果你沒有這些實踐，那就開始行動吧。”
款式和尺寸多樣
IRI報告稱，除了方便，消費者總是想要味道。
“這通常是調查的第一答案。”89%的人更喜歡尋找自己喜歡的口味，92%的人在尋找令人愉快的味道。
她補充說，目前大型零食領域有4160種口味組合，但2018年隻有一半的口味比前一年有所增長。
她說，最微小的口味調整就能帶來截然不同的世界，她強調了大量的奶酪口味和組合，比如雞肉和蒙特利傑克(增加30%)或切達奶酪和酸奶油(增加5%)。
花生醬零食也增長了15%，巧克力零食的增量增長了3000萬美元。裏昂·懷亞特(Lyons Wyatt)說，這些“進化後的粉絲最愛”正在取得成功。
“消費者想要多樣化。這就是它在尖叫的。”
