舊金山bean-to-bar巧克力生產商打開28 k-square-foot工廠和咖啡館

工廠的定製的機器能夠生產1.5酒吧每年- 10倍的輸出巧克力製造商的現有空間,這是不到一英裏遠的地方位於城市地區著名的使命。

心動光學分類器將機器學習的過程中,使用算法拒絕低於標準的bean,而重力分離器將清除石塊。蒲公英也安裝了一個明亮的黃色,70公斤Diedrich可可焙燒爐,Technochoc回火線模具two-ingredient巧克力棒、運輸和cablevey係統直接從bean房間的bean焙燒爐。

五年,這個工廠是大到足以維持生產的許多年,創始人托德Masonis告訴ConfectioneryNews。

“有大量的複雜性如何擴大生產規模,提高質量,忠於我們的價值觀”他說,並指出建築在大城市的額外的挑戰,特別是舊金山。他補充道,盡管艱苦的過程“我們希望它會一直值得等待,興奮與更多的人分享。”

經驗和透明的

生產房間功能提升平台和加強座位供客人查看生產近距離和參與討論,該公司在一份新聞稿中說。

蒲公英將提供每日參觀以及教育類——“超級重要”元素的業務,說Masonis——覆蓋巧克力特定成分的基本麵,采購和流程。

“我認為客戶想知道他們的食物從何而來,它是怎樣製成的,和在我們的例子中,它是如何不同於他們的,”Masonis告訴ConfectioneryNews。“我們把一切展出所以客戶用自己的眼睛可以看到我們如何製作巧克力,他們可以信任我們。

“我們已經有很多客戶已經與我們多個類,訪問來源,並成為非正式的布道者對我們的巧克力和手工巧克力。”

學習品酒

遊客進入零售商店和咖啡館,在那裏他們可以購買完成酒吧和糕點,以及咖啡和巧克力飲料,包括歐洲喝巧克力和冰凍的熱巧克力。

公司聘請了糕點廚師麗莎織女星,資深的餐館品嚐菜單加裏·丹科和托馬斯•凱勒的點火機麵包店,領導dessert-centric廚房。

開花,巧克力沙龍,提供早餐和午餐在一個提供全方位服務的餐廳俯瞰著生產的房間。

早上菜單包含一個巧克力麥片、蛋糕房子榛子傳播,和油炸餅香巧克力醬。下午,織女星開發出一係列chocolate-laced糕點如柑橘未曾和格雷伯爵空心甜餅。

值得注意的是,下午三個“品嚐探索”服務功能:一道菜動用可可豆莢——從皮漿,外殼,上司和精致的巧克力;三個冰淇淋菜肴,包括沙士;和品嚐三種產地的品種。

詹斯勒,扭曲上海中心大廈背後的建築設計公司,設計改造的107歲的建築,突出暴露的木梁和磚塊。