為什麼可追溯性在食品生產和加工也是一個獲利機會

食品供應鏈的每個環節,從農場到餐桌,是在壓力下提高可追溯性。監管機構,零售商和消費者越來越需求可追溯性,並通過幫助防止食品醜聞、品牌聲譽可以依賴它。但有更多的故事。

人們普遍理解,可追溯性對食品安全很重要,但不為人知的一麵,那可追溯性也可以幫助食品生產商和處理器提高盈利能力。現階段供應鏈,分選機,重要的,以確保可追溯性,食品質量和食品安全,也可以幫助減少食物浪費,分析收益率,並優化操作效率。此外,分類技術可以幫助食品生產商和加工商贏得業務,確保他們的產品達到質量標準吸引零售商。

信任

需要跟蹤的核心是信任。隻是覺得近年來食品相關新聞頭條:乳製品中三聚氰胺,在花生醬沙門氏菌,木漿bulking-out帕爾馬幹酪,馬肉通過牛肉,E。杆菌在長葉萵苣,李斯特菌細菌裏麵一個蘋果加工廠,和很多其他醜聞。壞消息傳播和快速,放大了消費者在社交媒體上,消費者將食品供應商與懷疑。

這些醜聞是否通過欺詐或事故引起的,高水平的可追溯性的食品供應鏈,就可以避免許多的發生。如果食品醜聞發生時,可追溯性可以讓它更容易追蹤汙染源或摻假。大腸杆菌的生菜,例如,原因很快就發現水運河在亞利桑那州,但它是不可能的回溯所有受影響的產品因為袋裝沙拉含有成分從多個牧場及其起源的記錄不夠徹底。更詳細的和標準化的記錄是至關重要的。

消費者想要這個完整的故事,他們想訪問它通過數字渠道如網站和智能手機應用程序。這一點很重要,因為消費者正日益成為食品采購決策的基礎上,詳細的產品信息。品牌和產品視為值得信賴能贏得客戶忠誠度和命令價格溢價,這觀念加強消費者的頭腦當零售商分享信息關於食物的起源,配料,和處理。認識到這一點,沃爾瑪中國去年推出了一個可追溯性項目,給顧客的詳細信息的出處新鮮蔬菜包裝,通過智能手機的二維碼掃描。

趨勢

這僅僅是開始的一個大趨勢,市場研究人員預期幾年前。根據2016年的標簽洞察力透明度ROI的研究中,調查了2000名消費者,73%的被調查者(86%的母親年齡在18歲到34)願意支付更多的食品信息的透明度。超過半數的消費者——56%——更容易信任一個品牌提供額外的信息關於他們的食物生產,處理和來源。零售商知道這一點,當然,這意味著食品生產商和加工商希望業務從零售連鎖店必須找到方法來收集和規範數據。

確認的這種需求,跨國食品雜貨連鎖店沃爾瑪是又一個很好的例子:品牌的食品可追溯性倡議,成立於2018年9月,要求供應商在美國跟蹤新鮮綠葉實時從農場到餐桌的產生。最初的供應商必須提供後退一步可追溯性,但2019年10月必須有端到端的跟蹤能力一直回農場。不會過多久這種級別的細節還需要其他零售商。

這聽起來可能令人生畏,但食品生產商和加工商可以輕鬆實現問責足夠通過TOMRA食物提供的技術。作為傳感器的主要製造商排序為食品工業機器,TOMRA食品和它的姊妹公司Compac和英國廣播公司(BBC)技術是推進數字轉換的新鮮農產品供應鏈的其他好處,將提供可跟蹤性。

英國廣播公司(BBC)技術的創新FreshTracker軟件使每個產品可追溯性的起源和特點,如藍莓、收獲、加工、包裝、到銷售點。這意味著用戶可以在收獲後的供應鏈集成和原始point-of-harvest信息。FreshTracker還提供實時信息對屬性的產量,可以比較和分析收益率提高生產效率。這個報告另外提供可見性封隔器運行另一個種植的水果。通過準備所有產品特征和第三方係統的分類和時間,所以種植者可以清楚地看到豐收的活動的結果。

工作負載

與可追溯性相關的工作,不僅僅是為了滿足零售商的需求和必要性防範食品醜聞。這也是一個機會食品加工商和包裝公司提高生產效率,通過這樣做,逐步增加利潤。分揀設備可以扮演重要的角色在實現這些收益和正是適合食品加工的應用。