100%可追溯:奧蘭的技術通過數據將生產者和農民聯係起來

“從一開始，我們就一直致力於建立一個完全可追蹤的供應鏈，”奧蘭北美產品和創新主管沃特·斯托夫(Wouter Stomph)本月早些時候在新奧爾良舉行的國際食品技術專家年度博覽會上告訴我們。

斯托姆夫表示，公司有信心實現2020年的目標，但他警告說，“作為可持續發展，它並沒有真正的最終目標:我們的目標是2020年以後。”

今年晚些時候，奧蘭將發布首份影響報告，報告將展示設定這些目標的實際效果，這些目標在理論上可能看起來雄心勃勃，也可能晦澀難懂。

“過去幾年，我們做了很多事情，”他說。“我們有大量的指標和大量的數據。我們對社區、供應鏈以及最終對我們的產品產生了什麼影響?我們已經分發了無數的幼苗……這真的對產量有影響嗎?

“我們培訓了成千上萬的農民。對農民生計的真正影響是什麼?”他繼續說。

如果你建造它……

為了了解這些影響，奧蘭專注於數據收集，重要的是可追溯性。根據聯合國的發展目標，它選擇了10個被認為對供應鏈“最重要”的社區，斯托姆夫強調，可可社區“因為這就是我們真正接觸到的人。”

“奧蘭真正的與眾不同之處在於，我們有數百名地麵人員，他們是這些社區的一部分，每天與這些社區互動。這些(目標)中哪些對可可社區至關重要?”

該供應商開發了自己的名為AtSource的技術，為其農民和客戶提供實地信息。

客戶端可以訪問三個層，從入門級版本開始，然後移動到AtSource+和AtSource∞(分別宣布為AtSource-plus和infinity)。例如，中間層提供了關於bean起源的粒度數據——精確到區域。

“客戶不僅在國家層麵上知道它來自哪裏，而且在地區層麵上知道得更多，並且可以在供應鏈上跟蹤那種豆或那種產品，並且可以在一個非常方便的平台上訪問所有這些數據。”Stomph解釋道。

產品會來的

在IFT上，奧蘭展示了一係列在美國用蛋糕磨成的超值可可粉，該公司位於伊利諾伊州博林布魯克的新工廠，距離芝加哥郊外威洛布魯克的創新中心約10英裏。

精簡的Huysman組合兩種天然可可粉和三種堿化可可粉這與我們的優質deZaan品牌非常互補，我們的品牌以deZaan創始人的名字命名為Huysman。”Stomph說。

天然粉末“順應了自然趨勢，它真的順應了自然的放縱，”他補充說。

“天然可可粉有很多用途，在烘焙中效果非常好，這就是為什麼我們(在IFT)把它放在布朗尼蛋糕上。但我們真的想在天然和對你有益之間建立聯係，因為直到今天，很多人都有一個假設或聯想，對你有益的產品不一定是最美味的產品。而我們的可可粉，尤其是來自美國的天然可可粉，就不再是這樣了。”

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