杏仁板期待可持續放縱的零食，巧克力50年在視頻

最近在新奧爾良舉行的國際食品和技術專家年度博覽會上，我們采訪了董事會的兩位主要團隊成員，以了解杏仁在公共領域的發展軌跡——尤其是關於該行業負責任地種植這種眾所周知的高水分成分的方法。

今年1月，ABC宣布了2025年杏仁果園計劃，這是一項四個方麵的可持續發展計劃，重點是減少用水、實現零廢物、處理害蟲和改善當地居民的空氣質量。自20世紀90年代以來，加州的杏仁產業已經將每磅杏仁的用水量減少了三分之一，董事會希望到2025年再減少20%。

“我們確實知道，消費者仍然對他們的食物來自哪裏、如何種植以及負責任地使用資源非常感興趣。”ABC全球營銷副總裁艾米麗·弗萊希曼告訴我們．“我們意識到，在過去的50年或40年裏，該行業在負責任地使用資源方麵做了大量工作，但我們並沒有公開這一點。現在是時候這樣做了。”

該委員會成立於1950年，是在美國農業部(USDA)的監督下，根據種植者頒布的聯邦營銷令成立的，代表著加州6800名農民和加工商。據弗萊希曼說，其中大多數是100英畝以下的家庭農場。

“杏仁真的經曆了一段有趣的旅程，尤其是從營銷的角度來看。”她說。“早在90年代甚至更早的時候，杏仁被認為是一種高脂肪食物，所以它們被歸為高脂肪食物:薯片和垃圾食品。”

美國廣播公司於1973年成立了研究部門，三年後將授粉和蜜蜂作為一個重要課題。直到上世紀90年代末和21世紀初，營養學研究才“開始支持有益心髒健康的脂肪”，隨後美國食品和藥物管理局(Food and Drug Administration)在2003年決定，所有堅果都有益於心髒健康。

“這真的讓我們開始了杏仁被認為對心髒有益的旅程，總的來說，杏仁是最健康的堅果之一。從那以後，它在很多產品中都有廣泛的用途:牛奶、黃油……當然還有巧克力。感覺杏仁是沒有盡頭的。”她補充說。

從小吃店到堅果醬

從營養學的角度來看，堅果通常被認為是“好”脂肪、蛋白質和鐵、鎂等維生素的簡單零食來源。但加州杏仁委員會貿易營銷和管理副主任哈賓德·曼(Harbinder Maan)說，杏仁在這方麵處於領先地位。

“在過去12年裏，杏仁一直是新產品介紹中的頭號堅果。”她引用消費者研究公司Innova Market Insights的數據告訴我們188金宝搏bet官网．“當我們更深入地研究這些引入時，我們現在看到零食、麵包店和酒吧等產品的真正增長。”

她補充說，杏仁早就在巧克力中找到了歸宿。

杏仁銷量增長最快的三個類別是杏仁黃油、冰淇淋和乳製品替代品——包括酸奶、奶酪、果醬，當然還有牛奶。

“與我們以前看到的相比，更多的選擇與更多的事物配對。”馬安繼續說道，她認為這一特點是由於杏仁的多功能性。

“他們是一個很好的基地，一個非常熟悉的基地。所以，如果你想做一些新的和創新的事情，杏仁真的給了你一個平台，而且它們有人們正在尋找的營養成分。它們不含麩質，不含很多物質。根據你想要推出新產品的原料種類或類別，杏仁真的可以適用於很多不同的領域。”

它們也比其他任何樹堅果有更多的形式:整個的，切片的，切丁的，磨碎的。例如，杏仁粉已經通過脫脂過程擴展到新的領域，如冰沙，這提供了一個"去除脂肪的高蛋白產品"薩尼亞說。

除了是植物性的，這種受歡迎的堅果——北美近一半的新產品聲稱堅果含有杏仁——含有6克蛋白質，4克纖維和13克不飽和脂肪。

“杏仁是穀物產品中排名第一的堅果，所以你可以從早餐開始。它們在酒吧裏排名第一，就像你早上吃的那樣，然後在一天中變得越來越放縱。”她繼續說道，指出了它們給冰淇淋和巧克力棒帶來的“健康光環”。