印度合作社稱，用菠蘿蜜種子製作的巧克力快要做好了
中央檳榔和可可銷售和加工合作社(Campco)一直在開發一種用真空油炸菠蘿蜜碎片製成的巧克力產品。
目前的試驗版本含有約15%的熱帶水果，這是研究人員在2017年發現的像巧克力的香味嗎．他們說，除了顏色接近黑色外，菠蘿蜜的種子與巧克力的水分和pH值相似。
這項發表在《農業與食品化學雜誌》上的研究，將菠蘿蜜種子粉首先發酵或酸化，然後再進行烘焙。然後，通過從生物量中分離固有的化合物，提取特定的香味-這些也存在於巧克力中。
研究小組得出結論，菠蘿蜜種子“能夠”反映巧克力的香味，因此可以作為可可粉或巧克力香味的可行替代品。
Campco一直用菠蘿蜜做原料據《印度商業線》報道。該公司在印度西南部的卡納塔克邦經營著一家巧克力工廠，那裏是菠蘿蜜的故鄉。該公司已經開始測試其菠蘿蜜巧克力棒的保質期。
一些嚐過這款巧克力棒的消費者表示，他們可能更喜歡它有一種更明顯的菠蘿蜜味道。
與此同時，印度園藝研究所(IIHR)告訴《印度時報》，他們的團隊已經掌握了用菠蘿蜜種子粉製備巧克力的技術。該組織說，對這一過程感到好奇的巧克力製造商和企業家有機會通過一份諒解備忘錄與國際衛生條例進行合作。
據卡納塔克邦當地新聞報道，Campco和IIHR正在尋求一種利用菠蘿蜜提供增值產品的方法。
菠蘿蜜有什麼酷的?
菠蘿蜜有時被稱為“有害植物”，最近被素食主義者和純素食主義者奉為一種多肉、營養豐富、能吸收任何味道的食物。
水果提供大量的纖維，鉀，鈣，維生素A和C。
在已經種植了數千年的印度，這種又臭又重的水果有很多用途。
在南方，人們喜歡把它做成薯片、果醬、咖喱和冰淇淋。在北方，它可能是醃製的。種子通常會被丟棄，但有時也會和香料一起烤，配著米飯吃。
菠蘿蜜的外皮多刺，成熟時由綠色過渡到黃色。它們長90厘米，直徑50厘米(35英寸x 20英寸)，重可達55公斤(120磅)。
