Nestlé宣布了一項重大突破，用可可果來甜巧克力

Nestlé聲稱這是一項突破，他們開發了一種完全由可可果製成的巧克力的工藝，隻用可可豆和可可漿作為唯一的原料，不需要添加任何精製糖。

這家瑞士糖果巨頭表示，它計劃於秋季通過奇巧巧克力在日本推出第一款產品。明年，Nestlé的一些最受歡迎的糖果品牌將在其他國家推出更多產品。

到目前為止，巧克力的製作都添加了精製糖。Nestlé表示，他們的專利創新“隻用一種成分——可可果就能做出美味的巧克力”，在口感、質地和質量上都沒有任何妥協。

Nestlé的戰略業務部門、營銷和銷售主管帕特裏斯•布拉表示:“我們很自豪地為巧克力愛好者帶來一款全新的巧克力，完全由可可果製成，不添加精製糖。這是一項真正的創新，它利用可可果肉的天然甜味來提供純粹、新穎的巧克力體驗．＂

發酵

可可果含有可可豆和可可漿。果肉包裹著豆子，它是軟的，甜的，白色的。在收獲可可豆後，一些果肉被用於可可豆的發酵，但很大一部分通常會被去除，從而失去價值。到目前為止，它還沒有被用作天然加甜巧克力的原料。

據奇巧在日本推出創新限量版的糕點師高木廚師說，這是一項創新，專注於可可原本是一種水果，並提供了完整的可可味道"．

2018年，Nestlé與奇巧一起率先將紅寶石巧克力推向市場，先是在日本，然後在歐洲各地推出。