從蔗糖和漿果為基礎的甜味劑中提取的糖，準備起飛

高品質糖果公司(King Leo和Gilliam等品牌的品牌)與環球生物公司合作，開發這種“更安全、更實惠”的糖替代品。

Daryl L Thompson是這家總部位於新加坡的藥物研究公司的科學計劃主管，他在今年6月哈佛醫學院舉行的全球健康催化劑峰會上分享了他的團隊的發現。

“你可以把乳糖想象成糖2.0。”他說。“它不僅僅是一種低卡路裏的糖，而是糖本身的一種解決方案，因為它是專門為對抗疾病而設計的。”

這家名為Sweet Sense的合資企業表示，這種創新在口味、質地和保質期方麵與標準糖相匹配。研究人員希望這將有助於遏製不斷上升的糖尿病和肥胖率。

“作為一種食物成分，乳糖的味道和作用都和糖完全一樣，但它更容易被身體接受。”湯普森補充說。

據美國食品和藥物管理局(FDA)稱，它通常被認為是安全的(GRAS)，大約一年後將出現在零售產品中，Sweet Sense發言人告訴ConfectioneryNews。

哈佛大學全球健康部門主任威爾弗雷德·恩格瓦博士說，Laetose和湯普森團隊完善的其他解決方案“可以造福全球人民，而不僅僅是美國人。”

食品和飲料行業的漿果動力

通過一項正在申請專利的工藝，Laetose將模擬胰島素(一種在漿果中發現的天然化合物)和蔗糖結合起來，製造出低卡路裏、低血糖的甜味劑。

Sweet Sense認為這是第一個從經典蔗糖中提取的替代品，並開發了可擴展的製造工藝，以保持與其他批量替代甜味劑相比的可負擔得起的選擇。

“它可以取代傳統糖的任何用途，”Sweet Sense發言人告訴我們。

該公司邀請Pinellas，一家位於佛羅裏達州拉戈的從豆到條的巧克力公司，在其產品中測試乳糖。在一段視頻中，合夥人亞當·維薩說，“我們發現，使用乳糖產品代替部分糖，我們仍然能夠生產出與我們日常使用普通糖預期的相同質量的產品。味道很接近，如果不是……我不一定能告訴你兩者之間的區別。”

這是更好飲食的一部分

美國前助理衛生部長、現任波托馬克河政策研究所高級研究員羅斯科·摩爾博士協助了該項目。

“我們設計Laetose是為了幫助食品和飲料製造商達到NSSRI(國家鹽和糖減少計劃)的目標。”他指的是由100個衛生部門和行業協會組成的聯盟，推動低糖配方。

澳大利亞一所大學證實，血糖指數為53，而根據國際測量標準，葡萄糖指數為100;蔗糖的價格為65。

總部位於馬薩諸塞州的查爾斯河實驗室還確定，乳糖“停止刺激”脂多糖(LPS)，這是細胞壁的最大成分。糖反過來會使這一組織發炎引起與肥胖相關的代謝性內毒素血症．

研究表明，低血糖飲食有助於保持健康的體重，改善心髒健康，與運動相結合可以增加能量，並降低膽固醇水平。

其他糖替代品，如甜菊糖或引糖糖“除了零卡路裏，對新陳代謝沒有任何積極影響，”據Sweet Sense網站報道。另一方麵，乳糖對新陳代謝有積極的影響:“實際上，乳糖可以降低一頓飯對血糖的影響。”

摩爾博士認為糖替代品是積極應對發展中地區健康問題的可行方法，他補充說:“乳糖有很大的潛力來解決糖在世界各地引起的問題。”

“這是製造更健康食品的一種負擔得起的方式，有助於解決健康差距，並為子孫後代預防糖尿病。”