糖再形成
最新研究發現，英國巧克力棒的含糖量急劇上升
倫敦瑪麗女王大學的一組研究人員發現，自1992年以來，英國巧克力的糖含量一直在增加，他們說:從公共衛生的角度來看”。
在一篇題為《1992年和2017年在英國銷售的巧克力糖果中糖和能量含量的橫斷麵調查》的論文中，ConfectioneryNews看到，1992年，英國一些最受歡迎的巧克力棒的平均糖含量為44.6%，而2019年為54.7%。
但該報告還指出，研究結果表明，糖含量是可以降低的，因為(a) 1992年就存在同樣產品的低糖版本;(b)不同類別的巧克力之間以及同一類別內的糖和能量含量存在很大差異。
在研究人員檢測的巧克力棒中，英國超市塞恩斯伯裏自有品牌的牛奶巧克力含糖量最高，從22.9%增加到53.6%。
包括牛奶、牛奶、水果和堅果在內的吉百利巧克力的含糖量也增加了近20%。該報告還發現，Nestlé和高檔商店瑪莎百貨的糖果含糖量也顯著增加。
該研究的領頭人、來自倫敦理工大學沃爾夫森預防醫學研究所的營養學家卡瑟·哈什姆在接受周日報紙采訪時表示:“隨著時間的推移，這些品牌的含糖量急劇上升。成年人平均每天攝入約14茶匙糖，是建議攝入量的兩倍，兒童平均每天攝入13茶匙糖，這與蛀牙、肥胖和糖尿病有關”。
英國政府要求食品零售商和製造商到2020年將兒童最常吃的糖果和零食中的含糖量減少20%。
“卡路裏稅”
英國的活動人士一直在向製造商施加政治壓力，呼籲對蛋糕和巧克力棒征收“卡路裏稅”。在此之前，英國去年成功實施了糖稅，對每100毫升含糖8克的碳酸飲料製造商征收最高每升24便士的稅，對每100毫升含糖5-8克的碳酸飲料製造商征收最高每升18便士的稅。
根據政府的提案，預計在秋季，食品公司將不得不支付額外的稅，這可能會增加巧克力棒的成本，如果他們決定將其轉嫁給消費者。額外的資金將用於解決英國兒童肥胖問題。
一位Nestlé的發言人告訴ConfectioneryNews:“我們正在大力投資尋找減少糖的方法，並改善我們的糖果。多年來，我們產品組合的平均含糖量已經下降，自2015年以來，我們已經將糖果中的含糖量減少了10%，相當於7500噸糖”。
關於糖的負麵宣傳也可能在一個事實中發揮了作用，28%的人報告說，由於含糖量高，他們限製了巧克力的攝入量。
研究人員表示，有初步跡象表明，製造商和零售商正在更加關注這個問題:巧克力製品有低配/沒有/2015年和2016年，低糖索賠有所增長，活動主要來自品牌製造商。事實上，從2017年的調查中可以看出，有一些巧克力糖果產品的糖濃度極低，低至0.5%。然而，這些知名產品的替代品，即使在上市幾年後，通常也隻占很小的銷售比例，不太可能徹底改變市場報告發現。
再形成
該報告的結論之一是“為了產生巨大的影響，需要重新配製市場上現有的產品，因為巧克力消費量巨大;即使是少量的減少也會對人們的糖和能量攝入產生重大影響。然而，如果減糖計劃旨在減少兒童肥胖，那麼也許重點應該放在巧克力糖果產品的能量密度上，而不僅僅是糖含量，因為通常高糖產品的能量含量是最低的……”
研究顯示，在銷售方麵，巧克力棒和巧克力塊仍然是最受歡迎的選擇，近三分之二的巧克力消費者都會吃。它建議針對這些產品進行重新配方和減少份量，這可能是幫助製造商實現20%減排目標的關鍵。
QMUL的報告稱，另一個可能影響巧克力糖果糖含量的地方是包裝上的營養標簽。
”這項研究表明，很大比例的產品將被標記為紅色含糖。如果這樣的標簽係統被強製執行，一些製造商可能會被激勵重新製定，以避免在他們的產品上貼上紅色標簽它總結道。
