每天清潔融合:黎明釋放2020 IBIE食品的趨勢

黎明數據從75年加入環球資源與環境100 - +市場訪問自己的麵包店,餐飲場所,和更多,最終降落在八個全球食品的趨勢。家族企業共享其調查結果在拉斯維加斯國際烘焙行業博覽會,9月8日,我們采訪了詹妮弗Lapaugh,區域和手工營銷高級總監,對他們的影響。

她強調,盡管這些趨勢關注更廣泛的食品市場,他們做了大量的闡述麵包店的力量。

數字連接和“瞬間逃”

技術已經改變了消費者與他們的食物,尤其是在幾乎人人都有一個智能手機,她告訴我們:“這是加快我們思考和做事的方式。”地緣政治的變化也影響市場,隨著人們尋求甚至簡短時刻放鬆和放縱。

這種不確定性已經“好作食物”,她說,指著“開明的吃的和持續的”幸福的放縱。對她來說,後者“現在最有趣的部分麵包店,”“這短暫的逃避”往往始於一個蛋糕,餅幹或其他小的治療。

“你不能每天都做,她補充道。

然而,消費者已經找到一種方法將這些允許的贖罪券通過選擇產品與健康成分和無人工防腐劑,例如。

“人們正在尋找一些好吃但好處的。”Lapaugh解釋道。換句話說,他們想要“得到bad-dies[和]得到的好處”——運動,與其說是生活方式,而是選擇改進自己,她說。

透明度也是不可或缺的這種情感,隨著消費者需求知道他們的食物在哪裏,可能會去的地方。他們更喜歡比他們的產品單獨品牌,黎明的研究顯示,無論捐贈所得的一部分特定的原因或幫助建立一個社區花園。

“如果你有一些你站,“Lapaugh說,“絕對承諾,因為人們想知道。”

“你是你吃什麼”

心態也促使個性化的崛起,這黎明硬幣我的食物ID。Lapaugh指出食物為導向的紋身,t恤與夏娃的持票人效忠於當地的農貿市場或手工貝克,當然Instagram的患病率有影響力的人。吃的經驗也同樣吸引消費者難忘的菜肴需要交互或獨特的知識,比如密碼進入一個地下酒吧,提到Lapaugh。

隨著人們越來越多的在網上彼此連接,尤其是通過攝影應用像Instagram,文化之間的障礙了。味道mashup因此得到普及,根據Lapaugh,呼喚Cronut(混合croissant-donut)。她也看到麥當勞的stroopwafel冰作為證據,可以影響和滲透在任何時候任何地方。

在這方麵,找到新時段烘焙食品中發揮的作用將越來越重要。“二十五7”的現實的忙碌的生活使消費者容易,有效的經驗永遠重要。

“時間是寶貴的。”添加Lapaugh,加劇了技術——她認為緩解了消費者獲得食物通過DoorDash等應用和Grubhub而複雜的食品製造商的前景。

她比較個性化的電視節目或電影觀看Netflix的結果,或者是策劃購物清單被亞馬遜基於用戶的瀏覽習慣和購買。

“感覺就像你得到你想要的是什麼,”她說,根據黎明食品趨勢報告,該連接將在2020年規則。