常見問題
創造性對話:菲利普·考夫曼
名稱:菲利普•考夫曼
職稱:創始人/首席種植者
公司:原豆
Twitter網址:twitter.com/original_beans
Linkedin url:https://www.linkedin.com/in/philipp-kauffmann-58660/
說說你的工作/公司/職位?
原豆是一家再生巧克力公司，其座右銘是保護稀有的東西，並承諾為你購買的每一顆巧克力種植一棵樹。自2008年以來，這家位於阿姆斯特丹的公司為世界領先的餐廳和零售商提供稀有的有機巧克力，這些巧克力保護自然、無廢物、對氣候有利。
每一種原味豆巧克力都有自己的故事。一共有9種70克規格的巧克力棒，還有9種可供廚師製作的巧克力包，其中包括巧克力筆尖和巧克力紐扣。
原豆一個酒吧:一棵樹該項目在可可種植區種植了數百萬棵樹，把我們消耗的東西回饋給地球。植樹工作經過精心協調，以增強種植者及其家人的能力，並保護瀕危野生動物。
Original Beans通過與普華永道和CarbonRoots合作的獨特監控係統來衡量成為100%再生公司的進展。測量結果在當地進行，然後在阿姆斯特丹總部進行整理，並通過樹木追蹤器和巧克力足跡報告。
該公司為高質量的產品向種植者支付合適的價格。對種植者來說，穩定、公平的價格為可可種植家庭提供了提高質量和可持續性的激勵，為未來提供了更多保障，並為擺脫貧困提供了一條出路。原始豆類支持175個全職農民家庭和5000個兼職農民家庭。沒有童工案例的報告，隻是授權年輕的種植者，包括女性。
原味豆比公平貿易和其他認證走得更遠，如獨特的巧克力足跡所示，這些認證將可可價格提高了5-10%用合適的價格獎勵種植者以取得更好和更廣泛的結果。
自2010年推出以來，Original Beans產品向批發客戶交付CO²負產品。這是通過一個具有氣候意識的供應鏈來實現的，每一步都減少了CO²的排放。原始豆巧克力最大的氣候成本來自小型有機可可農場，來自樹葉、樹枝和豆莢堆肥過程中釋放的天然N²O。但可可農場也是大量氣候盈餘發生的地方，通過樹木呼吸和儲存二氧化碳。
我不喜歡企業對變革的誇誇其談，因為它很少以真誠的行動來回應。我對這些糖果跨國公司沒有站出來保護我們的健康、我們的農民和我們的地球，卻得到如此多的公眾善意、補貼和播放時間感到難過。
在所有的巧克力中，牛奶巧克力需要更多的CO²來製作，因為原料的數量。對埃斯梅拉達斯可可園的CO²科學評估顯示，每年每公頃儲存的CO²為9.5噸。一旦被抵消，每70g Esmeraldas Milk巧克力棒就會產生122g CO²的氣候盈餘。
原始豆提供了一個直接的森林保護協議與種植者的獨立審計。氣候林認證分為三個步驟:計算、補償和溝通。原始bean幫助組織計算其碳足跡，即排放量。它有一個“CO²Quick Scan”工具，用於測量涉及辦公空間或人員旅行等操作的CO²。一旦計算出碳足跡，認證補償的數量和成本就確定了。然後，它支持證書持有者溝通他們在氣候方麵的領導作用和對原始豆“氣候森林”的投資。
是什麼吸引你在糖果行業工作?(除了免費的巧克力!)
我代表的是一個公認的自然探險家和自然保護主義者家庭的第七代。2008年，我放棄了在紐約聯合國的工作，去追求我的夢想:建立一家100%可再生能源的公司，讓它向自然回報更多。
通過觀察再生商業模式，我意識到健康的森林是應對許多未來挑戰的答案:營養不良、極端天氣、物種滅絕、甚至貧困和衝突。我記得我的祖先Georg Hartig在1794年的建議，以這樣一種方式管理森林，讓後代可以像我們今天一樣享受它們。
沒有什麼樹木產品比可可更有魅力，更能再生。看看糖果業，我意識到可可的發現仍在為這個行業、消費者和我們的整個糖果文化做著準備。這就是我們如何創建了一家公司，在經營10年後，它擁有整個行業中可能最深入的可可知識。
你最喜歡你的工作的哪一點?
我們的價值鏈條一次又一次地激勵著我。作為一名訓練有素的經濟學家，我研究的是價值鏈。作為一名企業家，我欣賞並促進參與我們價值鏈的所有人之間的價值觀一致。從剛果東部偏遠地區僅能維持生計的可可種植者，到世界上最優秀的廚師，Original Beans的每個人都將卓越、可持續性和貢獻作為內在價值，致力於他們的工作，創造出一種與眾不同的產品。
你最不喜歡你的工作哪一點?
我真的不喜歡糖果行業不道德的低產品標準。作為一名企業家，我也不喜歡在企業裏誇誇其談的變革，因為它很少以真誠的行動來回應。我對這些糖果跨國公司沒有站出來保護我們的健康、我們的農民和我們的地球，卻得到如此多的公眾善意、補貼和播放時間感到難過。想讓巧克力行業變得更好嗎?然後讓消費者多付錢。想讓消費者花更多錢嗎?然後提供更好的產品和附加值。想要提供更好的產品和附加價值?然後向種植者支付更多的錢，讓他們生產更好的可可，減少糖和其他添加劑的使用。就是這麼簡單。
到目前為止，你最大的創作成就是什麼?
我認為我們在巧克力行業的創新方麵已經做了很多。我們是第一個追求稀有可可和來源，並以戰略的方式生產它們。我們是第一個通過我們的產品單位種植可追溯的樹木一個酒吧:一棵樹計劃。我們是第一個為我們的零售巧克力棒推出花園堆肥包裝，與傳統巧克力包裝相比，減少了對環境和人類健康的負麵影響82%。我們是第一個在我們的供應鏈中插入所有排放，以提供完全無二氧化碳，氣候積極的產品係列。我們是第一個以係統的方式衡量影響的人，並提出了一個巧克力食品打印，以一個簡單、簡明的概述量化了我們主要的可持續性措施。還有很多事情要做!現在，我們正在剛果東部的可可種植者中抗擊埃博拉病毒，方法是提高人們的認識，分發數百個洗手包。亞馬遜正在燃燒，巧克力可以在該地區發揮至關重要的再生作用。我想說的是，我們的時代每時每刻都需要創造力。就像我們常說的:保持精力充沛!
你覺得五年後自己會是什麼樣子?
我們的願景是在與自然和諧的環境中，打造最具吸引力的當代食品品牌。我們為未來五年製定了雄心勃勃的增長計劃，在我們的世界裏，這總是意味著更多的巧克力，更多的森林，更多的氣候。我希望看到的是，世界頂級廚師能夠更積極地組織一場變革運動。讓我們的客戶更深入地參與保護世界上最稀有的地方。這項運動是我們未來五年的核心。
描述一個典型的工作日。
我沒有典型的工作日，因為我們公司要求從雨林到廚師的餐桌，整個產業鏈都要工作。所以，我一直在來回。我的角色，我們稱之為首席種植者，是激勵和鼓勵我們的團隊，我們的合作夥伴，我們的客戶。所以，一天，我在灌木叢中，另一天在生產中，然後在廚房或會議室。對於一個CEO來說，最重要的是通過經驗來了解和意識到業務的所有細節。
工作之餘你喜歡做什麼?
我和我的家人住在海灘附近，隻要我們有時間，我們就在大自然中，在沙丘和海洋中。跑步、遊泳和大量的瑜伽讓我保持平衡。我喜歡音樂，但很少有時間拿起我的薩克斯風。家人，朋友，學習和歡笑，對這一切心存感激。
你認為糖果界的下一件大事是什麼?
隻有一件事很重要:擺脫廉價糖。在目前所謂的糖果巧克力中，這意味著提高產品中的可可含量。這一趨勢已經持續多年，即將進入市場主流。在原豆，我們一直認為我們的巧克力使命是呈現和保存世界上最稀有的可可。有成百上千種不同的可可品種等待著被測試、品嚐和培育。在這個過程中，我們都將學會如何欣賞巧克力作為一種天然食物，它有著複雜的味道和深刻的健康效果。
蘋果或安卓嗎?
Android。我永遠不會原諒蘋果，因為他們沒有引領可持續發展。
你最喜歡的書或播客是什麼?
有很多喜歡的東西，有那麼多值得學習，那麼多值得驚歎。如果現在必須選一本的話，我會選金·斯坦利·羅賓遜關於人類未來可能的作品。寫的細節無可挑剔，樂觀，人道。
你對社交媒體持什麼態度?是離不開它，還是邪惡的必需品?
我認為我們必須把社交媒體看作是我們集體大腦的形成。不是必然，而是命運，以這樣或那樣的形式。就像兒童大腦的發育一樣，這需要父母製定規則、限製和最佳做法。在這個認知進化過程中，是誰繼承了父母的權威?這是我們急需解決的問題。我希望在數字化這一重要議題上能盡快形成新的政黨。
如果你能改變糖果行業的一件事，你會改變什麼?
價格。世界現在需要的不是追逐廉價包裝中最便宜的卡路裏。
對糖果業工作最大的誤解是什麼?
這是一個有趣的行業。現在做糖果不好玩。它在很大程度上缺乏目標、靈魂和工藝。但我相信，他們會回歸，自下而上，就像革命總是這樣。我看到很多船都回來了，我希望你們所說的這個行業是開放的，歡迎這第三波新浪潮。
你對其他想進入糖果行業的人有什麼建議?
從手藝開始，而不是從生意開始。從靈魂開始，而不是從薪水開始。總是從目標開始。
時間到了!謝謝菲利普。
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