百樂嘉利寶推出了新的“M_lk巧克力”係列，強調不含乳製品

＂下一代消費者正在尋找美味的、對他們自己和對地球都有好處的體驗百樂嘉利寶的首席創新、可持續發展和質量官兼美食部主管巴勃羅·佩爾弗西(Pablo Perversi)說。

Perversi在科隆ISM2020上對ConfectioneryNews說，該集團在會上宣布推出100%不含乳製品的“M_lk巧克力”，作為“植物工藝”放縱係列的一部分。

“工廠工藝”

這款新巧克力現在被納入這家總部位於瑞士的可可供應商的更廣泛的“植物工藝”產品組合中，產品包括巧克力、可可、堅果、餡料和裝飾品。

在未來的世界裏，以植物為基礎的和不含乳製品是正在發生的事情中非常重要的一部分——Pablo Perversi

＂下一代消費者正在尋找美味的、對他們自己和對地球都有好處的體驗。考慮到這一點，我們的目標是在這場以植物為基礎的革命中陪伴該行業，”Perversi說。

“在掌握巧克力方麵有超過175年的經驗，創造放縱的體驗是我們工作的核心。通過這項創新，我們很自豪地提供消費者喜愛的所有奶油巧克力，100%不含乳製品”。

為了支持世界各地的工匠和品牌創造以植物為基礎的享受體驗，百樂嘉利寶推出了“植物工藝”，廣泛的無乳製品和素食配料:巧克力、可可粉、堅果產品，從糊狀到餡料和裝飾。

佩爾弗西說，百樂嘉利寶在巧克力上的新創新滿足了日益增長的植物性嗜好的需求，尤其是在千禧一代和百歲一代中。

新一代

隨著新一代成為“彈性素食主義者”，千禧一代和百歲一代聲稱他們“想要過一種幸福、健康的生活”，與周圍的世界共生。

”他們想要美味的食物和飲料，對他們自己、對地球和人類都有好處他說。

這款產品在2020年ISM2020年的百樂嘉利寶工作室展台上發布，正值注重可持續發展的消費者，尤其是千禧一代和百歲一代，越來越多地采用“彈性素食”或“免費素食”的生活方式——一天在植物性產品和第二天在動物產品之間無縫切換，或參加像最近的“純素食”(一個月的純素食)這樣的裏程碑活動，以減少他們的碳足跡。

未來的無乳製品工廠

Perversi表示，盡管百樂嘉利寶在全球擁有62家工廠，但為了將其植物性產品推向市場，該公司正在德國建設一家新工廠，該工廠將於2021年開業，屆時將是該集團第一家能夠向歐洲市場供應無乳製品巧克力的工廠，年生產能力預計將達到數萬噸。

＂這是我們集團為未來做準備的一部分，也是我們為未來製定投資組合的方式——不僅為我們自己，也為我們的客戶和他們的消費者Perversi說。

＂在未來的世界裏，以植物為基礎的和不含乳製品是已經發生的事情中非常重要的一部分。現在，如果你想要無乳製品並且你想要確保你的巧克力中沒有其他任何東西，這是所有植物基的定義中最嚴格的，然後你需要分離工廠，這個能力是沒有人真正做到的我們實際上已經達到的水平”。

Perversi聲稱新設施將是一個工廠“為了未來”此外，為了避免牛奶巧克力的汙染，有必要設置一條專用的無乳製品生產線，因為奶粉會通過管道或空調係統等途徑擴散到整個工廠。

“你需要確保在不含乳製品的工廠裏沒有乳製品，”他說。“建立一個全新的業務是對未來的押注，因為你從零銷量開始，然後必須逐步擴大。當然，你還需要非常好的產品……”

Perversi說，質量是由創新來定義的，消費者會通過質量來記住或識別產品。

市場營銷

消費者記住百樂嘉利寶產品的另一種方式是通過它的營銷:思考Ruby巧克力(“第四種巧克力”)Cacaofruit．

Perversi與集團全球營銷副總裁Bas Smit在新產品發布方麵密切合作。”巴斯是創造力的大師他說。”當你說到植物工藝時，牛奶元素來自於植物——像杏仁奶、米奶、大豆——我們實際上擁有的是一種獨特的成分，可以提供不含牛奶的乳製品。它被命名為M_lk．

百樂嘉利寶的營銷副總裁巴斯·斯密特談到了對牛奶巧克力的重新定義

＂巴斯在試圖從中創造出某種概念方麵做得很好。我認為在我們的市場營銷中真正有趣的事情是，我們盡可能地嚐試自己的某些概念，通過這些類型的設計和命名慣例，我們試圖讓人們記住它。所以如果它起作用了，就意味著他在做他的工作”。

Perversi的眾多職位反映了百樂嘉利寶的包容性文化，他的角色與集團的日常運營交織在一起。他說他覺得非常活潑，非常自信，用天然和可持續的食材工作。”由於其規模和龐大的生產規模，該集團在市場上比競爭對手具有優勢。

＂當我為團隊製定創新計劃時，我的計劃是為了讓我們能夠順應潮流．最能體現潮流的是美食家。工匠們在產品上玩得最多。他們是那些可以在沒有巨大成本的情況下冒險的人。他們每天都要麵對消費者，獲得持續的反饋。所以，創新和美食是完全交織在一起的。”