百樂嘉利寶開了世界上第一個3D打印工作室，打造“看不見的巧克力”體驗

在過去的幾個世紀裏，列奧納多·達·芬奇一直是各種創意的靈感來源，但誰能想到這位15世紀文藝複興時期的藝術家最終會啟發世界上第一個大規模個性化3D打印巧克力呢?

百樂嘉利寶集團通過其全球裝飾品牌“蒙娜麗莎”，在西班牙赫羅納推出了這項創新技術，使廚師能夠設計“看不見的”和定製的巧克力作品，用56%的高質量比利時巧克力製作，而不犧牲口感和質地。

蒙娜麗莎3D工作室

為了邀請眾多媒體和行業專業人士，富有遠見的糕點廚師Jordi Roca與《蒙娜麗莎》3D工作室合作，以可可花為靈感，打造了一款獨特的簽名作品“Flor de cocoa”，以突出新技術的驚人力量，該技術將允許廚師製作自己獨特的作品，並快速和經濟地複製它們，無論設計多麼複雜或具體。

”這種處理巧克力的新方法將會讓消費者大吃一驚，以前無法想象的形狀將會以驚人的精確度大規模生產出來”,羅卡解釋說。”我通常會從我做不到的事情中獲得靈感，因為它們代表了一個創造性的挑戰——但現在，感謝蒙娜麗莎3D工作室，我可以把我的巧克力工藝提高到一個新的水平。我能想象出任何一種新的設計，它就會變得栩栩如生”。

羅卡還展示了他特別委托的“You”係列，這是一款完全個性化的甜點，由Andreu Carulla設計，由蒙娜麗莎3D工作室打印。

巧克力的未來

”創造力的世界是一個成長的世界，是永無止境的，我們真正的動力是能夠為廚師們帶來新的工具，讓他們更有創造力，通過蒙娜麗莎把他們以前無法觸及的技術帶給他們，這樣他們就可以創造出"明天看不見的巧克力"《蒙娜麗莎》的全球品牌經理帕特裏夏·卡斯·梅迪納在接受《糖果新聞》采訪時表示。“這項技術將在未來10年改變巧克力的世界，我們將繼續在這方麵投資。”

《蒙娜麗莎》全球品牌經理帕特裏夏·卡斯·梅迪納說:“百歲老人和千禧一代想在吃之前在網上分享他們的食物。3D版《蒙娜麗莎》將使這一趨勢更加流行。

羅卡總部位於赫羅納，《蒙娜麗莎3D》的新聞發布會在羅卡的活動空間Mas Marroch舉行。這座西班牙城市也是米其林之星的歸屬地，共有15家餐廳獲得了19顆米其林星，在烹飪創新方麵享有聲譽。

創新精密技術

百樂嘉利寶的蒙娜麗莎3D工作室配備了創新的精密技術，能夠一次打印數千件作品，同時保持定製的手工外觀。廚師和顧客可以根據自己獨特的設計、形狀和大小喜好定製巧克力裝飾，然後由設計師團隊將產品轉化為帶有樣品的數字3D原型。

一旦原型被批準，最終產品可以迅速大規模複製。這些作品可以用來製作甜點、糖果、熱飲和糕點。百樂嘉利寶表示，這項服務將首先麵向特定歐洲國家的廚師、酒店、咖啡連鎖店和餐廳。該公司確認，蒙娜麗莎3D工作室的第一個客戶是荷蘭領先的連鎖酒店Van der Valk。

“Instagrammable生活”

這項最新的創新顯然是為了滿足消費者對“instagram生活”的渴望，尤其是千禧一代和百歲老人，他們想用新的經曆和故事來慶祝生活。

在這種背景下，食品美學變得越來越重要——百樂嘉利寶最近的一項研究顯示，70%的消費者想要嚐試新的、令人興奮的巧克力體驗，10人中有6人想要在社交媒體上分享。

這一技術突破創新使蒙娜麗莎品牌處於行業的前沿——巴勃羅·佩爾弗西

根據Barry Callebaut的說法，3D打印正在通過推動美學的可能邊界來滿足消費者的需求。有了這項新技術，廚師們可以在使用比利時巧克力的同時開發出前所未見的獨特作品，並擴展他們的工藝。

”創新是百樂嘉利寶經過驗證的“明智增長”戰略的重要支柱。我很高興蒙娜麗莎3D工作室可以讓廚師們大規模地創造獨特的消費體驗。這一技術突破創新將蒙娜麗莎品牌置於行業的前沿，並加強了百樂嘉利寶在裝飾領域的全球領導地位百樂嘉利寶首席創新、可持續發展和質量官兼美食部主管Pablo Perversi說。

卡斯·梅迪納告訴ConfectioneryNews，這一概念的靈感來自列奧納多·達·芬奇，因為他富有創造力的願景，作為對這位藝術家的致敬，《蒙娜麗莎》是廚師們的繆斯女神和靈感來源。為甜點和糕點帶來非凡的細節"．

她說，該集團在過去三年裏一直致力於這項技術突破，此前百樂嘉利寶(Barry Callebaut)推出了一係列創新產品，包括Ruby巧克力和wholfruit巧克力。

”“你”是我們新技術的體現，這款甜點由Jordi Roca創作，Carulla工作室設計，由蒙娜麗莎3D工作室打印。它使客戶可以手寫姓名，這些姓名經過個性化的打印、掃描和製作成3D巧克力作品。

”這是一種簡單的，但從來沒有做過，因為為了做到這一點，將需要大量的技能，努力和時間手寫每個人的名字在3D巧克力卡斯·梅迪納說。

個性化的巧克力

”你可以在Instagram上分享你的個性化巧克力——百歲老人和千禧一代想在吃之前在網上分享他們的食物——3D版的《蒙娜麗莎》將使個性化巧克力更受歡迎”。

她聲稱《蒙娜麗莎3D》是“這可能是巧克力行業目前最大的創新，和是。一個全新的創意工具，為廚師創造新的創意體驗她解釋說，要用巧克力做出非凡的形狀，你需要知道如何使用設計軟件。。

＂我們在百樂嘉利寶所做的是與眾不同的，我們決定要做得與眾不同，創建世界上第一個“打印農場”。我們已經掌握了大型3D打印機的可擴展性。這項技術是完全自動化和數字化的，並在真正的巧克力上打印”。

卡斯·梅迪納強調，雖然3D糖果並不是什麼新鮮事物，但之前使用的硬件無法用真正的巧克力製作出巧克力，必須添加各種化合物，比如植物脂肪才能使其穩定，這損害了巧克力的味道和口感。

數字化的過程

她解釋說，這個過程包括三件事:巧克力專業知識、會議設計、會議技術以及通過“把技術變成現實”大規模製作複雜的作品，讓每個人都負擔得起．你可以坐在紐約設計一些東西，你把文件發送到世界各地，它被打印出來並發回給你，這是一個數字過程，我們的目標是讓廚師在不同的地方用3D打印蒙娜麗莎創作他們的作品。”

她說，對設計、生產和整理的重視也體現在包裝上。”當然，我們也會用
同樣的關懷——全世界,”她說。