兩個世界碰撞:創新和可持續性在2020年巧克力展上產生影響

該公司聯合創始人傑克·施泰因在會議開幕式上表示，自八年前成立以來，可持續性一直是巧克力的主要主題之一，而且在過去五年中，這個問題變得更加重要。

＂如果你想對可持續發展產生持久的影響，你必須改善市場，你必須把來自不同部門的人聚集在一起，就像我們在巧克力公司所做的那樣來自42個消費國和生產國的與會者聚集在阿姆斯特丹的Beurs van Berlage會議中心。

“巧克力2020”的另一個關鍵領域是探索支持農民的技術，以及至關重要的是如何讓可可種植對新一代有吸引力。

商業農業

現在是數字創新的時候了。”說Alloysius Attah,Farmerline公司的首席執行官和聯合創始人，該公司成立於加納，旨在將小農轉變為成功的企業家。“Farmerline致力於為可可農創造持久的財富，為該行業的年輕人創造就業機會。”

他在會議上說，新技術正在加納產生很大影響，成千上萬的年輕農民正在使用智能手機獲取如何學習將農業作為一門生意的信息。

”我們提供的一切都是由技術驅動的”他說。例如，地圖、教育、金融、追溯和農民ID．西非有很多機會，但我們必須為生活在這些社區的年輕人創造就業機會。我們有動力確保我們的項目具有商業和可持續性的角度，因為參與其中的農民可以獲得和創造財富”。

數字故事

認證體係的二元性質(有機、公平貿易、非轉基因等)為滿足消費者對信息的需求提供了相當低的上限，他說詹姆斯·勒帳戶來自Orijins，這是一個在厄瓜多爾開發的數字平台，通過一個簡單的二維碼將消費者與他們的食物來源連接起來。

他在orijinins網站上的一篇博客中解釋道:“當你走在超市的過道上，看到琳琅滿目的巧克力棒。其中一些巧克力棒的標簽上印有Orijin的二維碼。你拿出手機，掃描二維碼。所有相關信息立即以一種視覺上誘人的格式顯示在你的手機上，可以輕鬆地用手指滾動。你可以看到可可種植地的照片，你可以見到種植可可的人，你甚至可以看到支付給他們的價格，以及可可是如何發酵和加工的。”

”他們可以在智能手機上掃描，通過認證標簽提供的更多細節和數據，發現巧克力棒背後的整個故事他還在會議上說。

孔德也是To 'ak巧克力品牌的首席執行官，他說，它依賴於講故事來說明。可可在到達消費者手中之前要經過的不可思議的步驟”。

他說，消費者越來越願意為那些非常透明的品牌支付更多的錢。

”Orijin是一種工具，通過講述農民的故事，幫助提高生產力和質量控製，為農民增加價值……該應用程序的一部分是為了在田間工作，幫助農民提高生產力。該平台還為品牌提供分析，利用在現場和收獲後階段捕獲的數據元素，並將其可視化為消費者提供一個美麗的故事”。

在線信用

理查德Kooge來自荷蘭關懷組織(CARE Nederland)的他在會議上解釋了Chomoka應用程序是如何幫助農村地區的低收入女性實現經濟獨立的。該組織成立於二戰後，旨在幫助生活在世界上最貧困地區的人們。

它最重要的特點之一向銀行表明，女性是可靠的、可靠的和值得信用的。有了信用評分，團體成員就有資格享受金融機構提供的福利，包括獲得貸款。

庫格還強調了“100周”項目，婦女每天可獲得8歐元現金，加起來可用於基本需求的800歐元。

雨林聯盟

雨林聯盟多年來一直走在可持續創新的前沿，通過實地審計繪製森林地圖，使用衛星技術監測森林砍伐。

凱倫Reijnen在大會上，他說技術隻是一個工具;要注意，要產生影響，真正重要的是合作和討論;並舉例說明了其與世界可可基金會(World Cocoa Foundation)的可可行動計劃(Cocoa Action program)的合作，該計劃在一個數字儀表盤中收集來自農場和合作社的數據，以改進農場的修剪方法，以提高生產力和保護森林。

”科技讓我們今天可以做一些五年前根本不可能做的事情,”她說。

氣候條件

大會還聽取了佬司Saquero穆勒他在尼加拉瓜開發了一個名為“生物氣候”(BioClimata)的研發項目，該項目分析氣候、土壤質量、作物和良好的農業做法，還為天氣狀況提供早期預警係統。

金融支持

Thang Truong,越南可可兄弟的創始人，為他的公司采用了可回收包裝，改造了一個開放和透明的供應鏈，但他表示，需要非營利組織在認證標準、教育和可追溯性方麵投入更多的支持。

新產品

說到巧克力領域的新產品創新，不妨看看瑞士可可供應商百樂嘉利寶(Barry Callebaut)。僅在過去三年中，百樂嘉利寶就在市場上推出了四項成功的創新產品:紅寶石巧克力、wholfruit巧克力、植物基M_lk巧克力和革命性的3D巧克力打印技術——蒙娜麗莎3D。

Bas Smit百樂嘉利寶集團全球營銷副總裁，以Wholefruit作為可持續創新的開場，將其描述為“健康indulgenc，針對未來的消費者(千禧一代和百歲一代)和他們對健康和幸福的看法，即:對我和我周圍的世界都有好處”。

Smit說，Wholefruit是獨一無二的，因為它由100%純可可果製成，天然含糖量少40%。這是一個新的類別，下一代食品和飲料，不僅可以用於巧克力，還可以用於冰沙和冰淇淋等。

”百樂嘉利寶沒有wholfruit巧克力，”Smit說，它是由巴瑞·卡利寶發起的，供每個人使用．多年來，作為一個行業，我們扔掉了大部分可可果，隻對可可豆感興趣。”他在會議上說。

他稱wholfruit和特斯拉一樣有潛力，為一個過時的行業——汽車行業——帶來了新的、清潔的、能源和願景。

他告訴與會代表關注德國汽車製造商戴姆勒(Daimler)，該公司因與柴油發動機相關的昂貴召回而受到打擊，並宣布將裁減1.5萬個工作崗位，以實現向電動汽車的昂貴轉型。

“他們被罰款數十億歐元，現在落後特斯拉10年，因為他們沒有投資未來的燃料。”Smit說．談到糖果界，他說:“全水果巧克力是新的標準，因為它含有100%純可可果。這是一個麵向未來的類別。”

一個新時代

2020年巧克力大會被告知，單純依靠盲目信仰購買產品並將其放入身體的時代已經結束。Orijin表示，忽視這一趨勢的生產商、品牌和零售商很可能會為此付出代價，失去市場份額和/或被淘汰——就像某些汽車製造商一樣。