著色食品:完美的顏色，完美的標簽

說到清潔標簽的趨勢，糖果行業也不例外。父母們都知道，色彩鮮豔的糖果和其他零食的成分表往往不太理想。隨著人們對人工色素及其對兒童的影響的擔憂日益增加，家長們對給孩子吃的東西越來越小心，標簽也在簡化，以滿足這些要求。

對於尋求盡可能簡單、最真實、最令人放心的成分表的製造商來說，著色食品正成為一種常態。沒有什麼比水果和蔬菜的名字更容易理解的了，甚至在糖果的應用中，它們也能提供一種健康的光澤。

糖果會對清潔標簽提出一些具體的挑戰;重要的專業知識需要找到正確的陰影，同時確保穩定性和配方一致性

著色食品來源於可食用的原料(水果、蔬菜、花卉或微藻)，這些原料沒有經過對天然色素的選擇性提取。染色食品是市場上最幹淨的顏色解決方案，可以用來創造一個大的調色板，從柔和到強烈和明亮的顏色，可以很容易地取代它們的人工對應物。

找到正確的陰影，自然

糖果會對清潔標簽提出一些具體的挑戰;重要的專業知識需要找到正確的陰影，同時確保穩定性和配方一致性。幸運的是，奇華頓旗下的Naturex在糖果行業擁有非常具體的知識和經驗，可以幫助客戶開發一種清潔標簽配方，幾乎與人工解決方案沒有區別。

由Naturex的春季實驗室應用實驗室創造的口香糖(如圖)是用三種不同的顏色溶液製成的。這三種解決方案都提供了鮮豔的紅色，但在標簽方麵有著非常不同的含義。

色彩趨勢:鮮豔的藍色

在Instagram的時代，鮮豔的色彩從未如此令人垂涎。創造自然的充滿活力的藍色一直是開發清潔標簽配方的最大挑戰，但這些挑戰現在正在通過使用螺旋藻來克服。

螺旋藻是一種微小的淡水藍綠藻，常被列為“超級食物，具有源自藻藍蛋白色素的藍色著色特性。Naturex於2019年在其位於法國阿維尼翁的工廠開設了螺旋藻生產工廠。為了滿足全球對藍色和綠色清潔標簽日益增長的需求，擴建意味著生產能力的顯著增加。該工廠現在生產最新的藍色食品解決方案:Vegebrite Ultimate Spirulina。

采用溫和，專有的水基提取工藝，Vegebrite Ultimate Spirulina是100%天然，非轉基因解決方案，提供清潔標簽友好，無海藻糖的配方，可提供各種濃度和格式。它可以用於各種應用，包括糖果，軟糖，巧克力和焙烤糖果，以創建一個充滿活力和柔和的藍色的完整調色板。它也可以與Naturex的天然黃色相結合，以擴大各種綠色的可能性。

有了高性能、天然和正宗的著色食品，今天的糖果製造商不再需要在完美的顏色和完美的標簽之間做出選擇。

• natalie Pauleau是天然色素的全球產品經理，Naturex是奇華頓的一部分