麵包店和零食聊天播客:辯論冠狀病毒對消費者零食行為的影響

零食從來沒有像現在這樣重要。

當零食化——或者全天、每天吃零食——運動在正常情況下變得越來越普遍時，在這個奇怪而令人不安的時代，消費者們卻爭先恐後地囤積零食——也許是因為它們無疑提供了一種快速而方便的營養和能量來源，也許是為了打破孤獨的無聊，甚至是為了獲得一點安慰。

億滋國際發布的第一份零食現狀報告顯示，超過一半的受訪消費者認為“零食是食品的未來”。

但這種情況在2019冠狀病毒病後還會持續嗎?疾病的肆虐將如何影響人們的飲食習慣?

社會需求正在轉變

BakeryandSnacks與零食行業的一些參與者進行了交談，以了解是什麼推動了這一趨勢、未來的挑戰和機會，以及(可能最重要的是)在這些時期，冠狀病毒將如何影響該行業。

加入辯論的是快消品Gurus研究與洞察主管Mike Hughes;艾德裏安·淩，Plamil食品公司的總經理(也被稱為“素食威利·旺卡”);Mark Ahern, Univar Solutions EMEA商務和技術經理;而且克萊森公司銷售和業務發展總監裏德·道爾說。

“我們可能一直在談論英國脫歐，但顯然我們有一個新的話題要談，那就是新冠肺炎。我不認為這是一個小事件，我相信人們吃零食的方式將發生巨大變化。”淩說。

“這是因為作為一個行業，我們所做的是滿足消費者的需求或欲望——這可能是一種營養零食，一個放縱的時刻，隻是一個情感時刻，在路上的食物或任何原因。”

他補充說，這些社會需求中的許多將發生變化，這意味著製造商可能會決定改變他們對同一產品的營銷信息，或開發不同的產品來滿足新的需求。

但無論結果如何，“我認為這將是分析零食行業實際將提供什麼的一次真正的重置，因為很明顯，在六個月的時間裏，將會有一個完全不同類型的市場。”淩說。

恢複健康

休斯同意目前的趨勢正在被COVID-19破壞。

“從曆史上看，我們認為零食是一種偶爾的款待，消費者可能沒有太注意營養攝入。”他說。

“現在的情況是，我們的用餐時間變得更加碎片化，用餐時間的結構已經消失……消費者現在轉向零食的營養價值。”

休斯補充說，雖然這一趨勢將長期持續，但短期內會受到疾病的影響，人們吃零食更多，因為他們在家，他們有壓力，他們在尋找安慰的時刻，有時甚至隻是在他們麵前。

“我想在接下來的幾個月裏，零食會變得越來越不健康，因為消費者的動機是舒適……想要逃離日常生活的壓力。”

“但接下來會發生的是，消費者會越來越關注為什麼他們應該保持健康，減少患病幾率的最佳方法是什麼，最大化地保持健康，這將繼續推動零食市場從傳統的供應轉向高蛋白、低糖的替代品，這些替代品被視為沒有負罪感，而且營養方便，可以作為真正的代餐。”休斯說。

這場爭論還涉及到許多其他趨勢，包括方便的營養、分量大小、另類生活方式的興起、有意識的消費主義、是什麼讓消費者再次回來購買更多、為他們提供積極的健康方式的重要性以及社交媒體的影響。

播客內容豐富且有趣，請收聽。