亞洲的可可趨勢:植物性的新產品，冒險的口味，單一產地的繁榮

這是奧蘭可可(Olam Cocoa)亞洲區原料開發與創新主管夏琳•朱(Charlene Zhu)的立場。

傳統上，全球可可消費主要由歐洲和北美推動。

然而，根據Innova Market Insights的數據，2019年188金宝搏bet官网，在巧克力糖果新品發布方麵，亞洲(19%)擊敗了北美(12%)。歐洲仍以51%的比例高居榜首。

朱告訴FoodNavigator-Asia:“我們預計，未來幾年亞洲將繼續增長，成為全球需求的推動力”。

健康的選擇

據朱教授介紹，亞洲消費者越來越多地在糖果和巧克力中尋找附加價值的產品，比如能提升情緒或能量的零食。

人們對無糖、低脂食品的需求也在上升，但製造商必須確保食品的味道不變。

”這是一個可可成分可以真正幫助增加風味和掩蓋一些人造甜味劑的異味的領域,”她說。

單一的起源

亞洲可可市場的另一個趨勢是對包括可可粉在內的單一產地可可原料的強勁需求，尤其是在日本。

朱解釋說:“消費者認為單一產地的產品質量更高，願意為此支付更高的價格。因此，我們看到製造商希望在他們的產品中使用單一產地的粉末。”

植物性

與許多其他類別一樣，對純素和植物性產品的需求也在增長，盡管朱指出，亞洲的增長速度低於美國和歐洲。

”這一趨勢是由新加坡、日本、上海和雅加達等大都市或國家推動的，這些國家的外籍人士比例更高”。

味道組合

然而，亞洲在一個領域走在了前麵，那就是消費者對冒險的新口味的接受程度。

她注意到甜與鹹的結合正在成為整個地區的主流趨勢。舉一些例子:在日本，我們已經看到了以芥末為原料的甜品的興起，而在新加坡的冰淇淋店裏，甚至出現了更多不同尋常的口味，如辣椒蟹”。

在韓國和日本，奧蘭可可(Olam Cocoa)正在試驗將可可粉或可可液應用到當地的咖喱粉中。

據朱說，它的可可粉是堿化的，有助於創造和增強強烈的口味。

”我們還預計，抹茶、味增、柚子和荔枝等本地口味的組合將繼續增長，為亞洲消費者提供他們所追求的甜而濃烈的口味”。

在亞洲，日本等成熟市場的巧克力糖果銷量領先，其次是中國。

其他主要的消費市場包括印度和菲律賓。

COVID-19影響

盡管新冠肺炎疫情擾亂了全球供應鏈，但朱鎔基表示，亞洲巧克力市場保持穩定。

事實上，奧蘭可可公司報告稱，消費者對使用可可原料的小舒適產品的需求有所增加，比如糖果和烘焙食品。

”我們正與客戶密切合作，幫助維持這些產品的供應，並在需要時提出替代解決方案，同時遵循世界衛生組織的指導，以確保我們的員工、客戶和供應商的安全,”朱說。