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新鮮出爐:為什麼Pacha de cocoa會改變遊戲規則
- 本文和標題於2021年9月7日進行了修改，將公司名稱從Freebird cocoa Juice更新為Pacha de cocoa。
從人權專業畢業後，瑪麗卡·範·桑特沃特前往西非，在發現自己對可可的熱愛之前，她在喀麥隆各地的監獄工作。
”本來隻打算住幾個月的今年早些時候，當我們在阿姆斯特丹的巧克力大會上談論她的新公司時，她告訴ConfectioneryNews柏查de可可．
”但我決定多待一段時間，最後變成了兩年。我是一名在監獄工作的白人女性，有時情況非常複雜，非常緊張，我對自己說，我想做點別的事情”。
她在西非的房子有一小塊地，後院種著幾棵可可樹。”我在喀麥隆生活的地方非常肥沃，我的意思是可可在我周圍無處不在，我對此很感興趣，因為我想，為什麼每個人都喜歡巧克力，我們卻對可可一無所知呢?，”她說。
這種果汁是一種與巧克力非常不同的產品，是為那些在意自己吃什麼食物的人和那些有非常積極的生活方式的人準備的——Pacha de可可創始人瑪麗卡·範·桑特沃特(Marika van Santvoort)
範·桑特沃特的好奇心戰勝了她，她開始研究如何培育這些樹，並研究巧克力的製作方法。
”然後我意識到，這整個政治背景故事是關於第一個在非洲種植玉米的殖民者，我參與的越多，我對整個供應鏈的理解就越少，對它為什麼是這樣的理解就越少，我就越想，好吧，我想參與這個行業，我真的想以某種方式推動事情的發展”。
在西非呆了兩年之後，範桑特沃特搬回了荷蘭，住在阿姆斯特丹。阿姆斯特丹離可可產業很近，因為荷蘭首都是世界上最大的可可豆進口國。
供應鏈的透明度
範·桑特沃特成立了移動可可公司，為貿易商、非政府組織、政府和巧克力製造商提供可持續發展領域的可可谘詢服務。她的使命是為供應鏈帶來更多的透明度。
她還與Jack Steijn和Caroline Lubbers合作，他們是Chocoa她還將公司擴大為另外兩家分公司;Pacha de cocoa和蓋亞可可該計劃幫助出口商和合作社更好地進入歐洲市場。
什麼是可可汁?
這是100%天然果汁，不添加任何東西。所有的可可豆都覆蓋著一層白色的果肉。在發酵過程中——優化可可風味的關鍵步驟——果肉變成液體並滴出。Pacha de可可公司表示，它在不損害咖啡豆的情況下，將一層果肉變成果汁。這種果汁富含蛋白質、維生素、鉀、鈣、鎂、鋅、鈉和多酚。它能補充水分，給身體補充能量，是完美的天然提神劑。
當van Santvoort在西非尋找可持續的可可時，她開始意識到可可汁的好處。
”為什麼我們隻使用10%到20%的豆莢，也就是豆子，為什麼我們不使用果肉和豆莢?一位農民告訴我，果肉可以提供良好的能量，所以我把一個豆莢帶到實驗室，他們對果肉進行了分析，說它是富含營養和維生素的好東西，味道也很棒。”
範·桑特沃特說，她花了兩年時間才弄清楚如何建立物流，把它製成果汁，以及如何在不破壞咖啡豆的情況下提取它，因為咖啡豆的發酵需要果肉，所以不能使用所有的果肉。
後來她意識到，在巴西、厄瓜多爾或菲律賓等國家，某些品種的可可產出的果肉更多。
從那裏誕生了Pacha de cocoa，用可可豆多餘的果肉生產新鮮的果汁。範·桑特沃特表示，該公司正努力於2020年在荷蘭上市，並希望在產品作為功能性飲料推向市場之前，一旦供應鏈建立起來，就能吸引投資者，這是昂貴的。
範桑特沃特說，除了為西方消費者提供一種健康天然的產品外，這種果汁還為農民提供了一種額外的收入來源，這一點也很重要。
”這種果汁是一種與巧克力非常不同的產品，它是為那些關心自己吃什麼食物的人、那些生活方式非常積極的人、那些生活在城市裏的人、那些關心自己的健康和產品的人、但也關心美學、外觀和裏麵的所有屬性——就像所有好東西一樣的人準備的。”
有遠見的方法
憑借Pacha de可可的遠見卓識，該品牌展望了10年的未來，並將其靈感超越我們現在所知道的和我們自認為知道的。範·桑特沃特對她說，Pacha de可可代表著探索，她希望人們從這種果汁中獲得靈感，更多地思考食物和消費，以及我們的食物來自哪裏，並探索新的機會。
”500年來，我們一直把可可豆從新世界出口到歐洲，隻是為了製作巧克力，除了用可可脂做化妝品之類的東西，沒有其他用途，但這是一個非常不知名的行業”。
她說，在過去的兩年裏，可可農的生活變得更糟，而不是更好。我們都麵麵相覷，地麵上什麼也沒有改變”。
憑借著在可可行業多年積累的熱情和知識，範桑特沃特的創業公司可能會成為業內的顛覆者，迫使該行業重新思考其供應鏈。
”為什麼我們不以一種完全不同的方式來看待這種商品和所有這些年來我們已經錯過的機會，我們仍然在錯過，這也可以成為農民的額外收入來源,”她說。
