DouxMatok為我們準備發射,測試新一代增強糖使用纖維作為載體

公司——於2018年達成協議Sudzucker生產它在歐洲的糖——表示,應對其北美的伴侶可能會在10月份宣布。

下一代版本的技術使用纖維代替二氧化矽為載體

成立於2014年,伊蘭Baniel利用技術開發的父親(曾作為顧問Tate & Lyle發展蔗糖素),DouxMatok使用惰性礦物粒子(二氧化矽)作為糖分子的載體。

蔗糖分子包圍和外套的二氧化矽粒子形成結構人類的味蕾感知甜比等量的糖無關的自由形式,使糖減少高達60%,這取決於應用程序,盡管典型削減在35 - 50%之間。

DouxMatok糖消耗時,蔗糖代謝正常,二氧化矽*(這是無味的,無味,無卡路裏)通過身體和排泄。

然而,新一代版本的技術使用用戶友好型的纖維為載體來了不久,顯示Baniel。

”在幾個月的時間我們將駕駛DouxMatok第二代,這是完全幹淨的標簽,”他告訴FoodNavigator-USA。

“這不是公布於眾,但我可以說承運人是纖維。實際上在某些應用程序稍微比矽更有效。”

看起來,口味,像糖

DouxMatok糖並沒有發揮它的魔力在飲料或應用程序高水分活度(糖是水溶性,所以上述結構分解)是有吸引力的產品開發人員,因為它執行(你可以凍結、加熱、烘烤)-和口味就像普通的糖。

也可以列為“糖”的成分表(矽作為附帶添加劑在美國並沒有包括在標簽上,盡管公司可能希望引用它的利益透明度),Baniel說。

“我們正在努力試圖找到一個版本的DouxMatok工作或在高水位保護活動產品,但是我們沒有。”

應用機會

DouxMatok已經特別成功的巧克力,巧克力利差、烘焙食品和軟糖果等維生素而言,Baniel說。

那麼需要糖一樣的甜蜜,構建通常必須添加膨脹劑,所以與CPG夥伴合作製定清潔標簽產品,真正實現了感官和營養方麵關鍵近幾個月來,他說。

“你需要想出一個係統,所以有一個-更少的糖,但你也必須有一個加號。你引進更多植物性蛋白質,纖維,例如?你不能隻是把糖和期待奇跡發生,所以我們使用過去幾個月增長我們的應用程序的團隊。”

COVID-19

COVID-19在某些方麵增加了公司的壓力減少糖的加工食品,人們處理肥胖並發症風險較高的病毒,他說。

然而,許多消費者最初回應吃更多的垃圾食品應對壓力和焦慮的封鎖和導致的經濟壓力:“那裏有脫節。”

*矽是一種肝(通常被認為是安全的)食品添加劑,廣泛應用於食品工業,從一個防結塊劑乳化劑(目前美國食品及藥物管理局許可的使用二氧化矽高達2%的食物)。