“亞洲是巧克力未來的關鍵”:專家認為，家庭烘焙、更健康的選擇和負擔能力是後covid -19的主要驅動力
這是最近在亞洲可可協會(Cocoa Association of Asia)論壇上召開的一個專家小組會議得出的結論，該論壇關注的是亞洲可可行業的現狀，而由於專家們將亞洲列為控股地區，這個問題變得尤為重要“通往未來的鑰匙”的行業。
該小組成員包括嘉吉可可&巧克力亞太區董事總經理Francesca Kleemans，奧蘭國際可可部門副總裁Quek Ngee Chuan, Touton遠東董事總經理Antoine Delsart, Von Alm首席執行官Gerald Abwerzger和荷蘭合作銀行副商品分析師Andrew Rawlings。會議由農學資本顧問公司主席道格·霍金斯主持。
在他的開幕演講中，羅林斯強調，健康和健康的趨勢在多個食品部門都在增加，可可和巧克力也不例外。
“我們的消費者研究發現，由於健康益處，人們對黑巧克力和高可可含量巧克力產品的需求增加了。以價值為導向的購物也有所增加，這意味著可可含量更高的產品再次受到歡迎。”他說。
克裏曼斯同意這個觀點，他說嘉吉公司自己的數據也支持這些發現。
“對更有營養、更實惠的可可食品以及其他許多食品類別的需求肯定越來越大。”她說。
“COVID-19發生了許多變化，特別是在銷售渠道的轉變、產品類別的轉變和情緒需求的提高方麵——所有這些實際上都是食品製造商應對的大好機會，並帶來價值和創新，打破前景和悲觀。
“銷售渠道的轉變很明顯，食品服務急劇下降，消費者轉向雜貨店和網上購物，但我們預計更關鍵的是轉向雜貨店的過程。
“消費者正在轉向更有營養、更實惠的包裝食品，例如麵條、堅果類零食、餅幹和一些乳製品的銷量大幅增長——在亞洲，所有這些都實現了兩位數的增長。”
“基於這些數據，巧克力需要保持競爭力和可承受的價格。亞洲消費者對價格和收入的變化非常敏感，對經濟不確定性的反應是增加儲蓄。即使在大流行期間，這種兩位數的增長也是由負擔能力推動的，這是企業不能忘記的。”
更大包裝的巧克力越來越受歡迎，這也凸顯了人們的負擔能力。
“價值偏好的增加也反映在更大的包裹尺寸上，尤其是由於封鎖和與大流行相關的衰退導致收入下降、支出減少和衝動購買減少。”羅林斯說。
家庭烘焙正在興起
另一個對亞洲巧克力行業至關重要的趨勢是家庭烘焙的興起，以及與此相關的烹飪巧克力。
“消費者在這段時間的需求是相當情緒化的，其中一個需要滿足的領域是在鎖在家裏的時候獲得樂趣和感官體驗。”Kleemans說。
“每個人都在家裏花更多的時間在廚房裏嚐試，但人們想要有創意，同時又不需要處理傳統準備工作的複雜性。
“所以，我們在這裏看到了製造商的機會——在家庭烘焙中，他們可以改變產品的配方，這樣蛋糕就可以兩步而不是三步完成，或者調整，讓消費者可以用通常用來製作飲料的產品製作慕斯。
“這涉及很多創意，對製造商來說，以敏捷性和支持來應對非常重要。”
亞洲對可可和巧克力的未來“至關重要”
總體而言，該小組還認為，亞洲地區對可可和巧克力行業的發展至關重要，主要原因是這裏人口眾多。
“亞洲掌握著該行業未來需求的關鍵——這就是為什麼嘉吉剛剛在該地區、在印度建立了一家製造工廠，因為我們對此有信心。”Kleemans說。
Delsart強調，由於巧克力的存在，亞洲和西方的巧克力市場是非常不同的。許多巧克力製造商直接接觸到歐洲等地區的消費者，而在亞洲，巧克力的個性化程度要低得多，但人們仍然認為該地區是行業增長的關鍵。
“與美國和歐洲相比，亞洲的人均巧克力消費量仍然很低，這裏的人均巧克力消費量可能隻有幾千克，而那裏的人均巧克力消費量為8到9公斤。”他說。
因此，即使在未來五年內，亞洲在人均消費量方麵也不太可能趕上，或許永遠也不會趕上，但從人口規模來看，潛力肯定是存在的。”
奎克對此表示讚同，並補充說，該地區日益增長的富裕水平也將發揮重要作用。
“即使人均消費量很低，這個消費量乘以20多億人口的規模意味著有很大的增長空間。”他說。
“再加上亞洲日益富裕，尤其是中產階級迅速壯大，我想說，肯定還有很大的發展空間。”
至於哪些國家有望脫穎而出，Abwerzger認為中國是值得關注的國家。
“鑒於此次大流行帶來的GDP挫折和其他不利因素，我覺得中國做得很好，也很好地管理了COVID-19。”Abwerzger說。
“因此，我認為，需要從宏觀經濟和人均巧克力消費兩方麵密切關注中國，未來的可可增長故事將在很大程度上圍繞亞洲和中國展開。”
