“大趨勢”在清潔標簽透露:“這是什麼不是重要的標簽上的

幹淨的食品標簽是最大的一個趨勢,和一個管理谘詢公司L.E.K谘詢,繼續發展。

在今年的歐洲食品配料(5)連接,董事總經理兼合夥人羅布·威爾遜說他看到了2016年趨勢真正脫穎而出,當重大國際論文認定和餐館運營商致力於“清潔標簽”。

在食品製造空間,凱洛格和坎貝爾的承諾消除人工2018年他們所有產品的顏色和味道,和Mondelēz致力於消除人工顏色和味道的CPG品牌。

在其他地方,在餐飲,US-headquartered Panera Bread表示,它將消除所有人工顏色,2016年甜味劑、香味和防腐劑。

然而,消費者最初希望在清潔標簽今天不再是他們尋找。最初,顯示消費者偏愛無脂肪,低熱量,低碳水化合物和糖免費索賠。最近,消費者偏好顯示聲明如“純天然”、有機、無穀蛋白,蛋白質,富含抗氧化劑。

仍然和偏好發生了變化,根據威爾遜。消費者現在需要本地采購和公平貿易食品和飲料產品,沒有人工成分或防腐劑。進一步說,他們想要的產品是免費的從轉基因生物和抗生素,他告訴代表們在線活動。

專注於不是標簽上

那麼偏愛這種觀點對消費者意味著什麼?最大的一個當前的趨勢在清潔標簽是一個專注於不是標簽上,威爾遜解釋說。他闡述了,否則被稱為“不列表”的成分。

在一項調查由L.E.K,約1600消費者被要求購買時號稱是最重要的食品和飲料產品。

結果顯示最流行的聲稱自己是“沒有人工成分”。這是緊隨其後的是“沒有防腐劑”,“國產/進口”,和“純天然”——顯示四分之三的反應稱為清潔標簽。

有趣的是,得分最低的國家之一聲稱是“清潔標簽”,威爾遜說表明“沒有任何意義”這個詞給消費者。“這都是關於什麼是不在他們的食物,他們正在尋找。清潔標簽是一個行業。”

盡管經常使用的術語在原料供應商和製造商,L.E.K是無法找到一個標準定義。“一般說來,這意味著製造商正試圖讓化學物質的食物,(這是)本質上的東西,消費者不能發音。”

今天的消費者想要避免什麼?

所以具體的成分是消費者想要避開嗎?雖然沒有一個定義,這可能是一個具有挑戰性的問題的答案,威爾遜指出Panera Bread開拓“不列表”指導。

美國連鎖店定期更新這個非常全麵的列表在其網站上,總經理解釋說。最新版包括18歲以上成分Panera說將永遠不會在儲藏室。有些比較知名的包括阿斯巴甜、鈣溴酸鹽,高果糖玉米糖漿(HFCS),麥芽糊精、蔗糖素,二氧化鈦,合成香蘭素。

“我認為這個列表的一個領導,如果不是領導,業內人士談到清潔標簽,”威爾遜說。

當L.E.K問消費者他們目的的成分避免采購食品時,最大的一個是高果糖玉米糖漿。接下來,購物者對人造甜味劑,緊隨其後的是鈉,糖,防腐劑,脂肪,和硝酸鹽。在第九的位置,我不會念,也同樣指出偏愛幹淨的標簽。

COVID-19和清潔標簽

冠狀病毒大流行也導致清潔標簽的趨勢發展。在2020年進行的衛生和食品調查國際食品信息委員會(IFIC),據透露,COVID-19影響了飲食和85%的消費者準備食物的好習慣。

最流行的趨勢,據調查,是人們在家做飯,吃零食,洗滌更新鮮的農產品。

然而,以下兩個清潔標簽表明積極的影響:由於冠狀病毒大流行,人們思考的食物比他們通常更頻繁地,和吃比平時更健康。

IFIC也試圖確定在大流行對消費者最關心的食品安全問題。

而最重要的問題是發現食源性疾病的細菌,第二個和第三個最受歡迎的表明,清潔標簽仍然是一個高優先級:食品處理/準備食物COVID-19和化學品的風險有關的食物。

威爾遜,這表明“清潔標簽不是隻是被水衝走,因為這種病毒;非常的趨勢(保持)。我們看到的一切都是勢頭無疑在此期間繼續說。”