巧克力在中國:為什麼糖果之外的創新可能有助於縮小消費差距

根據中國巧克力製造商協會的數據，中國人均巧克力消費量為每年70克。日本和韓國的巧克力消費量約為2公斤，而歐洲的人均年消費量為7公斤。

”對於大多數中國消費者來說，巧克力不是日常必需品，沒有巧克力我們也能生活。但我們看到的一個趨勢是巧克力風味融入當地食物百樂嘉利寶(中國)有限公司董事總經理張誌剛(George Zhang)說FoodNavigator-Asia．

張說，巧克力仍然主要用於烘焙和冰淇淋行業。然而，他注意到在當地食品中越來越多地使用它，如巧克力包子餡或巧克力味糯米飯。

”我們看到了巧克力本地化的巨大潛力，與當地食物結合將是下一個趨勢”。

設定標準

這家總部位於蘇黎世的巧克力和可可產品製造商最近在中國深圳開設了第四家辦事處和第三家巧克力學院中心。

中國是百樂嘉利寶全球最大的巧克力美食市場之一，擴大在中國的業務對其在亞洲的長期增長至關重要。

張說，中國的巧克力消費主要由千禧一代和年輕一代的消費者推動。更有國際品味”。

”大多數傳統中國人不喜歡吃甜食，但年輕一代更願意探索不同的口味和不同種類的食物”。

他還把這歸因於中國日益增長的西方化:從上海的美食可以看出，這座城市是多麼西方化和國際化。在上海，巧克力深受西式糕點、烘焙連鎖店和餐飲服務的喜愛和采用”。

張表示，巧克力在中國有著光明的前景，盡管“它的增長方式不像西方人喜歡的糖果那樣傳統，而是像巧克力融入當地食物一樣”。

去品嚐美食

盡管前景光明，但張說，由於疫情，中國的美食巧克力市場今年受到了特別大的影響。

傳統上，婚禮會推動中國美食巧克力的銷售。然而，隨著新冠肺炎疫情的到來，中國的出生率不斷下降，夫妻結婚越來越晚，婚慶行業一直在下滑，巧克力美食市場也受到了影響。

然而，越來越多的美食巧克力應用於其他領域，如烘焙食品、冰淇淋和最近的飲料。

一個例子是中國本土品牌Milk Dog，該品牌最近推出了一款高級牛奶，使用百樂嘉利寶的一種美味巧克力原料——嘉利寶823。

它的比利時巧克力含量是市場上同類飲料的10倍。

張說百樂嘉利寶還與在線品牌Amova合作，Amova過去在蘇州采購當地生產的巧克力，但現在轉向該公司100%的比利時和瑞士巧克力。

張說，中國的巧克力市場仍然由瑪氏、費拉羅和雀巢等國際品牌主導。

盡管中國蓬勃發展的電子商務行業讓更多本土品牌增加了對消費者的曝光率。

”這些天，我們在網上看到了許多本地美食巧克力品牌，迎合不同的細分市場。它們可能沒有多芬或費列羅那麼大，但它們充滿活力，不斷適應消費者的需求，而且賣得很好”。

健康關注

除了美食家和本地化巧克力，可持續和更健康的巧克力是張注意到的另一個趨勢。

”年輕一代正在尋找更健康的產品，同時放縱自己。在巧克力方麵，我們不斷收到客戶的要求，開發低糖、無糖巧克力、高蛋白和黑巧克力”。