糖果趨勢2021 -慶祝可可本身作為一個成分

2020年,許多消費者的變化,似乎不可阻擋的突然停止。方便的趨勢——一旦NPD堅定,對方便食品的需求和活躍的零食停滯不前,人們被要求呆在家裏。

或新的需求,更多的異國情調的味道——在焦慮的時期,消費者拒之門外冒險,新組合的熟悉和舒適的產品和口味。

然而,並不是所有的停滯和撤退。大流行可能會阻止一些趨勢,但它加速。健康因素一直在糖果市場的增長,但現在消費者更加專注於確保他們的飲食支持健康和幸福。

我們已經看到增加顧客的興趣在可可對健康的好處,這是富含纖維、礦物質和抗氧化劑…

這是提高長期趨勢,轉向植物性。我們已經看到越來越多的消費者尋找植物性食品中鎖定,因為他們更加重視自己的健康。我們預計繼續全球和亞洲真正起飛。

因此,鑒於這些不可預測,我們預計在2021年確定的?

由於這個更加注重我們所吃的食物的衛生和質量證書,消費者會傾向於使用幾個簡單的零食選擇成分。他們不會隻考慮整個產品,而是它的每個組成部分,審查每個成分對健康的好處,質量、可持續性和這個故事告訴。有益健康的成分,在物理和道德意義上,將王。

味道,口感和健康

隨著消費者將仔細研究和考慮每個成分的產品,製造商將不得不選擇那些包最大的打孔的時候味道,口感和健康。

可可原料將是一個偉大的方式提供對這些新的消費者的期望。他們可以幫助產品開發人員保持配方簡單,提供一個自然的顏色和風味小吃和增強產品的衛生證書,因為可可帶有自然的好處,因為它減少了需要人工色素或香料。

我們已經看到增加顧客的興趣在可可對健康的好處,這是富含纖維、礦物質和抗氧化劑。而可可一度被視為一種添加味道或顏色,未來更多的製造商將關注慶祝可可本身作為一個成分。

清潔標簽

清潔標簽一直是集中一段時間了,但這將加速明年製造商設計產品在可可和其屬性,提高可可含量和去除糖或添加劑來創建一個更健康的產品。

有益健康的成分也有另一個維度。消費者不再隻關心哪些成分標簽上,他們也想了解的起源和影響那些榜上有名。這是一個趨勢,已成為今年強不弱,有三分之一的成年人說他們現在更關心可持續發展比以前大流行(研究機構坎塔爾)。2021年消費者需求更大的透明度和將吸引那些成分,並有很強的起源故事和可持續發展能力。

為了滿足這種需求,製造商將在原料的采購要完整的可追溯性,從farmgate到處理。這就是為什麼我們在直接采購可可最近實現了100%的可追溯性供應鏈,讓顧客前所未有的透明度的可可原料來自哪裏和追溯回農場或社區

AtSource平台,他們還可以查看數據從社區的可持續性項目中實現,水和碳足跡的作物。

單一的起源

胃口完全可追蹤和隔離成分和一個真實的起源的故事也將燃料的增長趨勢單一起源可可。行業數據顯示有25%的增長在巧克力發射一個起源聲稱自2015年以來(CAGR)在未來一年,我們可以期待更多的製造商把材料像可可,及其起源的故事,前麵和新產品開發的中心。這就是為什麼我們開發的材料像deZaan D11MG單一起源可可粉,純粹從加納可可豆。

普遍觀點認為,整個通常是大於各部分的總和。但這不是2021年的糖果。明年將一束光照耀在任何給定產品的各個構件,從他們的起源和消費者之旅,他們利益的味道,味道和健康。與大量的味道概要文件和顏色可供選擇,結合重大進展時的透明度和可追溯性,可可可以采取中心舞台糖果變得更加健康。